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Giovedì, 26 Marzo 2020 20:10

Olio extravergine di oliva "Felice Garibaldi"

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Una azienda votata alla tradizione ma anche all'innovazione continua non poteva non dedicare un olio a Felice Garibaldi, fratello dell’ ”Eroe dei due mondi” e soprattutto un pioniere nel settore oleario. Infatti nel 1835 per primo Garibaldi intuì quanto fosse conveniente distinguere e selezionare gli alberi in base alle specie, raccogliere i frutti separatamente e non mischiare le varie qualità in fase di produzione dell’olio: questo approccio fu rivoluzionario per l’epoca e pose le basi per un cambiamento storico, di cui ancora oggi si traggono i benefici.

Nel mondo olivicolo ed oleario la tradizione e il rispetto dei rituali tipici della produzione artigianale contadina vanno sempre rispettati ma non a discapito dell'innovazione tecnologica. E questo è alla base del'azienda De Carlo che da sempre ha saputo coniugare queste due anime, dando vita a prodotti di eccellenza come l'olio Felice Garibaldi, un monocultivar prodotto dalle olive Ogliarola.

 

Venerdì, 28 Febbraio 2020 20:42

Olio 7 giorni bio

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Avete mai visto in un uliveto inondato dallo splendido sole dela conca barese, in una fredda mattina d’inverno, una squadra di braccianti agricoli raccogliere a mano le olive in cima ad alte scale, appoggiate su grandi ulivi secolari? Quella dell'olio 7 giorni bio è una storia di amore che cominci così: le olive sono rigorosamente raccolte a mano e al giusto punto di maturazione per poi essere molite in tempi brevissimi, il tutto per garantire la maggiore qualità possibile di un olio pensato per i più piccoli, fin dallo svezzamento. 

Ed è proprio pensando a loro e a tutta la famiglia che l'olio 7 giorni è prodotto senza uso di pesticidi e nel pieno rispetto del territorio, grazie all'aiuto di 50 arnie che contribuiscono, con il loro lavoro di impollinazione, a creare una maggiore presenza di frutti e garantire così la salute dell’uliveto.

Venerdì, 28 Febbraio 2020 18:19

Pomodori sun kissed

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Le tradizioni ove cullare e scandire lentamente il tempo: i pomodori baciati dal sole, ossia lasciati seccare al sole torrido della Puglia per concentrare tutto il loro sapore inimitabile.

I ciliegini essiccati sono una delle delizie della tradizione pugliese. Nati per sorprendere anche i palati più esigenti, i “Sun Kissed” sono prima coltivati con passione e poi essiccati lentamente al sole di Puglia da agricoltori che hanno deciso di unire le proprie forze e la loro dedizione per dare vita  ad un prodotto unico e inconfondibile.

Una volta lavati accuratamente sotto acqua corrente, vengono asciugati e successivamente tagliati in due. Vengono quindi distesi su telai e salati. Ci penserà il sole del mediterraneo ad asciugare i liquidi di vegetazione concentrando tutto il loro sapore unico ed inconfondibile. Una volta pronti e sterilizzati, i pomodori, con il loro inconfondibile aspetto carnoso ed elastico ed il loro profumo unico al mondo, possono essere finalmente conservati nei «boccacci» in vetro e ricoperti con olio extravergine di oliva.

Giovedì, 13 Febbraio 2020 13:19

Cime di rapa sott'olio

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Chi in Puglia non ha mai assaporato il gusto dolcemente amarognolo delle cime di rapa?

In questo sott'olio è racchiusa simbolicamente la Puglia a tavola: emblema e peculiarità di questa regione, le cime di rapa De Carlo vengono coltivate secondo il metodo dell’agricoltura biologica nei campi dell’azienda di famiglia, incarnando la passione, l’amore per il prodotto e, soprattutto, l’amore per la terra. 

La storia dei sott'oli De Carlo infatti nasce e si evolve in Puglia, una regione ricca di paesaggi affascinanti e natura incontaminata, che ha saputo rimanere autentica anche nel mantenimento delle sue tradizioni culinarie. Che tu sia un pugliese doc o un buongustaio in cerca dei sapori forti e veraci di una delle regioni più belle d'Italia, questi vasetti sono l'ideale per portare in tavola, in ogni momento dell'anno, il piatto iconico per eccellenza del tacco d’Italia: le famose orecchiette con le cime di rapa. 

 

Martedì, 04 Febbraio 2020 18:22

Olio Extravergine di oliva "Tenuta Arcamone"

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Nell'olio extravergine di oliva "Tenute Arcamone" si può assaporare il sapore di una delle zone più belle di Puglia. I suoi spiccati profumi e il piccante deciso parlano di una terra aspra ma accogliente, calda e sincera. Ci fanno immaginare agricoltori su alte scale di legno sbiancate dal sole, alle prese con alberi di ulivo secolari e nodosi mentre lavorano con delicatezza alla raccolta delle olive. Tutto avviene nel rispetto della natura, in un processo lento e attento per preservare piante e frutti. Tutta la sacralità di questo rito, che si ripete immutata nel tempo, è percepibile nel sapore dell'olio extravergine di oliva "Tenute Arcamone".

L'olio prende il nome dalla tenuta omonima, nei pressi di Bitritto, uno dei “poderi” storici della famiglia De Carlo, a coltivazione biologica dal 1990. La cultivar è la Coratina, proveniente solo da ulivi secolari, cresciuta senza l’ausilio di sostanze chimiche, grazie a un microclima favorevole e in grado di sostenere naturalmente il suo ciclo produttivo.

E' un olio lavorato secondo pratiche tradizionali, grazie ad un’esperienza per i processi e per le varie fasi di lavorazione che ha radici profonde. Un prodotto di qualità al giusto prezzo, per chi sceglie di alimentarsi in maniera giusta e consapevole. 

Lunedì, 08 Aprile 2019 13:05

Primitivo passito dolce bio

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Hai mai avuto modo di apprezzare i profumi e la dolcezza di un passito da uve Primitivo? Le uve vengono selezionate e raccolte a mano dopo l'appassimento naturale sulla pianta. Questo rende il vino delizioso, morbido, vellutato, dal delicato bouquet fruttato di amarena, confettura, frutti di bosco e delicate note di spezie dolci, sensazioni che esprimono la passione e l’animo tipico del territorio, di cui ne svelano le emozioni più intriganti.

Mercoledì, 16 Gennaio 2019 20:38

Vino Rosè Negroamaro

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Il rosè di uve Negroamaro, di antiche origini Greche, è un vino ad alto contenuto di resveratrolo, importante antiossidante naturale. Elegante, di eccezionale finezza con personalità coniuga equilibrio ed armonia, ampio bouquet di fiori e frutti di bosco freschi, intrigante tonalità di colore rosa cerasuolo cristallino, gradevole franchezza e pulizia.

Mercoledì, 16 Gennaio 2019 19:52

Olio bio Meridiano

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L'olio biologico meridiano è ottenuto dalla spremitura delle olive proveniente da alberi secolari della varietà "Ogliarola salentina". Il risultato è un olio di colore biondo, profumato e dolce al palato.

Domenica, 13 Gennaio 2019 20:35

Negramaro IGT Hiso Telaray

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L’Hiso Telaray, Negroamaro rosato, è prodotto esclusivamente da uve Negroamaro, coltivate secondo il metodo biologico. Le uve vengono raccolte manualmente in cassetta nella prima metà di settembre. Di colore tendente alla buccia di cipolla, molto trasparente e cristallino è un vino scorrevole con un profumo leggero. A livello olfattivo è un vino semplice e sottile, i sentori di frutta come la ciliegia si fondono insieme a profumi floreali di geranio.

 

Venerdì, 11 Gennaio 2019 21:15

Olio Luglio

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L’olio bio extravergine di oliva Luglio nasce dalla prima spremitura delle olive sane colte al giusto grado di maturazione. L'azienda, con sede a Molfetta, dà vita ad un vero nettare grazie all'amore per la tradizione e contemporanemente all’attenzione per i tempi che cambiano.

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