Crema di sedano rapa, pastinaca e miglio con spaghetti di barbabietola

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Cosa ci metto?

Per una persona:

- 70 gr di sedano rapa a cubetti
- 1 pastinaca media a cubetti
- brodo di verdure q.b.
- 30 gr di miglio decorticato
- 1/2 barbabietola cruda
- 1 cucchiaio di panna di riso (facoltativo)
- 1 acciuga sott’olio (facoltativo)
- sale
- pepe bianco


0g 1h 30m


Come lo cucino?

Accendi il forno a 180°.

Versa il miglio in una pentola coperta di acqua e cuoci come da indicazioni sulla confezione (circa 25 minuti), scola e tieni da parte.

Sbuccia la barbabietola e tagliala a striscioline sottili (o utilizzare la spiralatrice), adagia gli spaghetti su una teglia coperta da carta da forno e inforna gli spaghetti per circa 20 minuti, o fino a quando non diventano croccanti.

Nel frattempo cuoci il sedano rapa e la pastinaca in una pentola con il brodo di verdure, per 15 minuti circa.

Scola le verdure e mettile in un frullatore con qualche cucchiaio di brodo di verdure, la panna di riso, l’acciuga, il sale, il pepe e il miglio.

Versa la crema in una ciotola e decora con gli spaghetti di barbabietola.

 

Ricetta liberamente ispirata al libro "Più Ricette Sane, Meno Ricette Mediche".


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Lucia Algisi
Lucia Algisi
foodblogger
Web Project Manager di professione, pasticciona in cucina per vocazione! Sono onnivora, mi piace assaggiare qualsiasi cosa sia legato al cibo e non mi tiro indietro quando c’è da ...vai alla scheda

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