Lessate le patate, con la loro buccia, in abbondante acqua e saltate gli sponsali, dopo aver eliminato la membrana esterna e la parte verde meno tenera, con un filo di olio di oliva, sino a doratura.

Una volta lessate le patate, lasciatele raffreddare per un pò, privatele della buccia e ponetele in un mixer insieme agli sposali e alla barbabietola precotta, tagliata a pezzettini, e frullate aggiungendo il timo, il sale e il pepe.

Ottenuta una purea omogenea, aggiungete le uova, precedentemente sbattute, la farina di riso setacciata, il formaggio grattuggiato e i capperi dissalati, e mescolate con cura.

Otterete un impasto non troppo bagnato e lavorabile con le mani.

Formate ora le vostre polpette e lasciatele riposare in frigo per circa 40 minuti, permettendo all'impasto di compattarsi per bene.

Trascorsi i 40 minuti, procedete con l'impanatura, passando le polpette nei semi di sesamo nero, che avrete disposto in un piatto, ricoprendo ogni parte della superficie.

Scaldate quindi l'olio di semi di arachide in una casseruola e procedete con la frittura.

Le polpette dovranno friggere per circa 5-6 minuti, girandole di tanto in tanto per ottonere una cottura omogenea.

Terminata la cottura, tamponatele con un pò di carta assorbente, eliminando l'olio in eccesso e le vostre coloratissime polpette, dalla panatura croccante e il cuore tenero, saranno pronte per essere gustate!

Lo senti il crunchy?

Buon appetito!

Curiosità : nella preparazione delle polpette, consiglio di avere le mani ben bagnate, risulterà più pratico dare la forma sferica evitando che l'impasto si attacchi alle mani.