Lava le cicerchie e ammollale per almeno 24 ore in acqua tiepida salata.

Decorso il tempo necessario, rilavale e lessale con alloro, sedano, e un pezzo di scalogno per
circa 3-4 ore.

Quando saranno pronte, lava i funghi, tagliali a fette e cuocili in padella con olio e scalogno.

Tosta il pane di segale e, quando anche i funghi saranno cotti, servi con le cicierchie.