Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Ricette
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Metti in una grande insalatiera: la lattuga, lavata, asciugata per bene e tagliata a foglie grandi; l'emmenthal a tocchetti; i pomodorini divisi a spicchi; le olive; le noci sgusciate; la pera tagliata a quadretti; la rucola.
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Lessa le due uova e quando saranno pronte, passale sotto l'acqua fredda per sgusciarle più facilmente. Tagliale a pezzettini e uniscile al tutto. Condisci a tuo piacimento, con olio e sale e un goccio di glassa.
- Se hai uno stampino a forma di macchinina, potrai inserirci le uova prive di guscio e lasciarle nuovamente a bagno in acqua fredda per circa quindici minuti. Al termine, prenderanno la forma di una vera automobile e i bambini saranno più contenti di mangiare l'uovo sodo, spesso poco amato.
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Fai soffriggere un po' di cipolla dorata in una padella, poi mettici dentro la zucca tagliata a cubetti e aggiungi del sale. Intanto fai lessare i broccoli in un pentola con acqua per 15 minuti.
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Quando i broccoli si sono ammorbiditi aggiungili alla padella con la zucca e falli saltare insieme qualche minuto. Poi aggiungi un po' di pepe nero.
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Nel frattempo prepara la pasta che preferisci (io ho scelto le lumache) e a piatto pronto aggiungi qualche cubetto di formaggio fresco.
- Se preferisci mangiare broccoli&zucca senza pasta puoi usare del pane tostato con un filo d'olio!
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Poni in una terrina i capperi, i pomodori sminuzzati a pezzetti piccoli, le olive tagliate a rotelle, le noci tritate grossolanamente.
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Aggiungi le uova sgusciate, la farina, l'olio e il lievito.
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Mescola con un cucchiaio e forma un impasto omogeneo, cercando di schiacciare le palline di farina. Regolati: se è troppo liquido, aggiungi un po' di farina in più.
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Adesso aggiungi l'emmenthal a tocchetti piccoli, il parmigiano, il sale.
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Il tuo impasto è pronto per essere infornato in piccoli stampini da muffin per circa venti minuti a 180°.
- Per rendere più appetibili questi muffin per il tuo bimbo, procurati stampini in silicone divertenti a forma di orsetto, di trenino, di soldatino. Dimenticherà completamente, una volta assaggiato il suo pupazzetto, che al suo interno ci sono verdure o spezie.
- Lava la zucchina e tagliala longitudinalmente in modo da fare delle grosse fette di spessore 1 o 2 cm. Ottieni adesso, col coltello, dei pezzetti quadrati o triangolari. Se vuoi divertirti ancora di più, prendi una formina a cuore e usala per tagliare la zucchina.
- Prendi una padella, mettici dell'olio in modo da non riempire nemmeno il fondo e fai dorare la cipolla tagliata a velo. Quando sarà bionda, aggiungi i tuoi cuori di zucchina e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Una volta che la zucchina avrà assunto una consistenza più morbida, aggiungi i gamberoni tagliati a pezzetti grossi. Lascia cuocere per altri 3 o 4 minuti e poi sfuma con il vino bianco.
- Cuoci la pasta, ma scolala molto al dente. Termina la sua cottura in padella, mescolando a fuoco vivo con il condimento di zucchine e gamberi. Aggiungi qualche fogliolina di menta che darà un profumo invitante al tuo piatto.
- Prendi due terrine di coccio da forno e disponi tutti i pomodorini al loro interno, dopo averli accuratamente lavati e non asciugati. Dividi equamente i pomodori, in modo che siano tutti incastrati tra loro e non sovrapposti. Se non hai terrine piccole, puoi anche usare una pirofila.
- Condisci i pomodori con olio, pangrattato, prezzemolo e sale. Il pangrattato tenderà a depositarsi nel fondo della terrina, infilandosi tra gli interstizi.
- Poni in forno caldo, a 200°, per circa una ventina di minuti, o almeno finchè i pomodori non saranno appassiti.
- Per rendere il tuo piatto più gustoso e creativo, prendi due piatti e in ciascuno crea un letto di sottilette (ne bastano 4 per piatto). Disponi ora i tuoi pomodori, in modo da creare un cuoricione e decoralo con pezzettini di pane sbriciolato e foglie di basilico
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Lava bene gli spinaci, sbuccia la banana, la mela e il kiwi e mettili nel frullatore.
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Aggiungi il latte di riso, il ghiaccio e frulla tutto per qualche secondo.
- Il frappè è pronto!
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Metti la quinoa in 500 ml di acqua e cuoci per 15 min dall'ebollizione.
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Intanto cuoci al vapore il cavolfiore e preparare la salsa riscaldando il burro e aggiungendo lo zenzero grattugiato e il curry.
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Su un letto di quinoa aggiungi il cavolfiore e stendi la salsina.
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Decora con la carota tagliata a bastoncini.
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Lava i pomodorini e le carote e tagliali a pezzetti.
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Metti in pentola le lenticchie precedentemente sciacquate, i pomodorini, le carote, l'aglio e le spezie (alloro e cardamomo). Copri il tutto con dell'acqua fredda (due dita sopra gli ingredienti), aggiungi il sale q.b. e lascia cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco basso.
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Una volta cotto, elimina l'aglio e le spezie dal composto e passalo nel mixer o nel frullatore, fino a quando verdure e lenticchie non si saranno trasformate in una crema liscia e vellutata.
- Servi a tavola con un filo d'olio.
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Impasta la farina con l'olio e il sale, aggiungendo il vino un po' alla volta fino ad ottenere un impasto elastico. Lascia riposare un paio d'ore.
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Crea dei rotolini e arrotolali per creare i taralli (le dimensioni sono a scelta). Calali in acqua bollente salata, giusto il tempo che vengano a galla. A questo punto mettili su un canovaccio pulito e falli asciugare (mia nonna li lasciava tutta la notte, ma un'oretta può anche bastare).
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Inforna (forno a 180° ventilato) fino alla doratura.
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Puoi provare tante versioni differenti: al peperoncino, ai semi di papavero, di sesamo o di finocchio.
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Pulisci le bietole e mettile a bollire a fuoco medio con tre tazze di acqua per circa 10 minuti.
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Nel frattempo, prepara la citronette sciogliendo un pizzico di sale nel succo di limone. Poi aggiungi l'olio e una spruzzatina di pepe. Sbatti gli ingredienti con l'aiuto di un frustino fino a che non saranno emulsionati e omogenei.
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Spegni il fuoco e trasferisci le bietole lessate in un frullatore insieme a tre mestoli di acqua di cottura. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Servi a tavola in vasetti di vetro e condisci con la citronette.
- Noi l'abbiamo accompagnata con del pane gluten free alle olive: da provare!
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Riscalda l'olio in una padella ampia e quindi aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero. Salta e aggiungi la cipolla a fette e continua a saltare lentamente a fuoco lento.
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Aggiungi tutte le spezie, escluso la soia e continua e saltare fino a quando non senti che le spezie hanno un buon odore.
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Aggiungi le verdure e continua e cuocere fino a quando non diventano più morbide ma comunque croccanti e lascia riposare.
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In una pentola a parte, fai bollire l'acqua e quindi aggiungi i legumi e lasciali cuocere fino a quando non sono pronti (16-20 min).
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Aggiungi ai legumi le verdure cotte precedentemente, aggiungi sale, pepe e salsa di soia a piacere.
- Variante per i più golosi: aggiungi alla zuppa un po' di salsa di pomodoro o di latte di cocco e la tua zuppa sarà super!
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Metti un goccio di olio in una pentola e aggiungi le melanzane e le zucchine tagliate a pezzetti. Aggiungi un mestolo di acqua e fai cuocere gli ortaggi per 10 minuti.
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Aggiungi la salsa di pomodoro, il sale e lo zucchero e lascia cuocere per 30/40 minuti.
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Intanto cuoci il grano saraceno in acqua bollente per 18 minuti (per ridurre il tempo di cottura del grano saraceno e' preferibile metterlo ammollo per almeno 5 ore, in tal caso 10 minuti di cottura basteranno), salando a piacimento.
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Una volta cotto, metti nel piatto il grano e la tua caponatina di verdure.
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Eat different!