Uno dei miei piatti preferiti quando viaggiavo in Tunisia, dove viene accompagnata da filetti di tonno, olive nere e Harissa, una salsa di peperoncini rossi piccantissima e buonissima. Oppure con la Brik diventa un ottimo contorno, semplice da prepare, vegan, gluten free e fresco. L'ideale in questi giorni di caldo africano. 

Con l'aggiunta di  una manciata di capperi frullati ci puoi condire del bulgur per un tabbouleh alternativo, oppure del cous cous freddo. Può essere accompagnata con falafel e hummus.