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Sabato, 01 Luglio 2017 02:00

My Open Menu - How it works

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MY OPEN MENU è la app che ti aiuta a trovare le ricette e i ristoranti adatti al tuo stile alimentare (vegetariano, senza glutine/lattosio, con pochi zuccheri/grassi/sodio, ricco di vitamine, proteine, fibre...), sfogliando comodamente da casa i menu dei ristoranti e prenotando le portate in anticipo, oppure filtrando le ricette del menu in base alle tue esigenze alimentari quando sei già al ristorante.

Inoltre, con MY OPEN MENU potrai scoprire le video-storie dei produttori locali e degli alimenti presenti nelle ricette assaggiate e persino ordinarli con un semplice click, per rivivere l'esperienza di gusto una volta tornato a casa.

Cosa puoi fare con MY OPEN MENU:

DA CASA:
- Sfogliare i menu digitali dei ristoranti del circuito di cucinaMancina; - Cercare e prenotare in anticipo le ricette che si adattano al tuo stile alimentare; - Prenotare in anticipo le portate (non solo tavoli e sedie!);
AL RISTORANTE:
Filtrare le ricette dei menù in funzione del tuo stile alimentare; - Scoprire le video-storie dei produttori locali e i dettagli sugli ingredienti delle ricette che hai scelto;  - Ordinare gli ingredienti che hai assaggiato con un semplice click nella app My Open Menu, per rivivere l'esperienza di gusto una volta tornato a casa.

Una volta arrivato nel locale scelto, con MY OPEN MENU, puoi usare il tuo smartphone come una "lente di ingrandimento alimentare".

 

Inquadrando il QRcode sul menù del ristorante potrai esplorare la "realtà aumentata alimentare", filtrando le ricette in funzione del tuo stile alimentare (veg, senza glutine/lattosio, con pochi zuccheri/grassi, ricco di fibre/minerali).


Mentre aspetti di mangiare, potrai conoscere le video-storie dei produttori alimentari degli ingredienti delle ricette che hai scelto o scoprirne proprietà benefiche e valori nutrizionali.



Alla fine della cena, se ti è piaciuto quello che hai assaggiato, potrai ordinare e acquistare gli ingredienti con un semplice click nella app, per poter ripetere la tua esperienza di gusto anche quando sarai a casa.

 

MY OPEN MENU è un sistema vantaggioso per tutti gli attori del sistema alimentare "differente".

- I gestori dei ristoranti potranno avere menu trasparenti e a norma di legge grazie all'analisi nutrizionale mancina delle portate ed essere trovati più facilmente dai propri avventori grazie ai menu digitali sfogliabili e prenotabili, oltre a scoprire produttori locali di eccellenza del circuito di cucinaMancina;

- I produttori agroalimentari potranno farsi conoscere direttamente dai consumatori grazie alle video-briciole presenti nei menu digitali trasparenti dei ristoranti e alle ricette cucinate dai blogger mancini con i propri ingredienti, incrementando così le vendite online. 

- Tutti coloro che mangiano differente e consapevole potranno finalmente trovare ricette trasparenti, sane, inclusive e su misura dei prorpi bisogni alimentari, sapendo da dove vengono gli ingredienti e conoscendone produttori.

 

Un sogno, vero? Ma come facciamo a farlo diventare realtà?

Se, grazie al vostro sostegno nella campagna di crowdfunding 
lanciata da poco, riusciremo ad arrivare tra le 10 startup che raccolgono più denaro entro il 31 dicembre 2017, potremo vincere, oltre ai fondi raccolti, un premio di 100.000 euro dal bando KATANA 2020 per poter sviluppare MY OPEN MENU.

cucinaMancina è stata infatti selezionata insieme ad Holonix tra le migliori 100 food startup d'Europa dal bando KATANA 2020. Adesso, nella seconda fase del bando, dobbiamo impegnarci a raccogliere quante più donazioni possibili attraverso la campagna di crowdfunding per poter vincere il premio di 100.000 euro. 

Sostieni MY OPEN MENU con donazioni tra 5 e 500 euro, noi ti ringrazieremo con coloratissimi e gustosissimi premi come cartoricette, ricettari, t-shirt, foodbox e una cena per due in uno dei ristoranti convenzionati con cucinaMancina. 

Qui un tutorial su come effettuare le donazioni.

 

 

ENGLISH

MY OPEN MENU is the app that helps you finding the restaurants and the recipes that fit for your special diet or food needs, filtering by allergens, sugars, veg diets, high fibers etc. and telling you the video-stories of the producers of the ingredients from the recipes you've chosen. People with special food needs and diets is always in trouble when it's time to choose a restaurant where feeling "welcome" and "safe" between recipes that fit for their food style and made with ingredients connected "with names and faces".

If you are a "left eater", through our digital store locator you can look for the closest restaurant that fit for your special diet.

Going through the restaurant digital menu you can filter the recipes accoding to your special diet (veg, gluten free, low sugar, rich in minerals…) and even book in advance what you want to eat, being sure you'll have your dinner without complications.

Once you are at the restaurant, with MY OPEN MENU, you can use your mobile as a "food magnifying glass".

By framing the QRcode on the restaurant menu with your mobile, you can explore the "augmented food reality", filtering the recipes according to your special food needs (veg, lactose/gluten free, low fat/sugars, high fibers).

While waiting for eating, you can play the small video-crumbs with the stories of the local producers of the ingredients from the recipes you've chosen and find out more about the nutritional facts.

At the end of the dinner, if you liked what you've tasted, you can order the ingredients you've enjoyed by a simple click on the app to be able to repeat the tasteful experience once you'll be home.

If you are a restaurant manager, MY OPEN MENU will be a tool to be found more easily by "left eaters" through cucinaMancina store locator, to prepare in advance ingredients and particular dishes for left eaters menus, thank to the online booking, and to get to know local food producers for fecund partnerships.

If you are a local food producer, indeed, you will have the opportunity to get to know your business through video-stories in the page about your product that will be cooked in the receipes of the chefs of all the restaurants of CucinaMancina's network. Moreover, your e-commerce will be improved. Tasting an ingredient and knowing its story is surely the best way to overcome the suspicion that lies underneath food e-commerce.

MY OPEN MENU, the app for a restaurant table healthy, inclusive and transparent, is a candidate project of the Katana European competition. CucinaMancina and Holonix have been selected among the 100 best food European startup and to build up this app in its first step - on line booking in the restaurants of our store locator and digitalized menus - we have to reach 10.000 euro through our crowdfunding campaign. If MY OPEN MENU will be in the first 10 startup which obtain the higher gain, it will receive further 100.000 euro to go on with the next steps of the project.

Mercoledì, 09 Agosto 2017 02:00

Mi presento!

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Ciao a tutti, mi presento! Sono Francesca, ho 33 anni (quasi 34 ormai!), sono sposata con Matteo, ho tre cagnoline e due cincillà (sì, lo so, "non manca più nessuno, solo non si vedono i due leocorni"…). Il mio viaggio nel mondo vegano/vegetariano inizia a tutti gli effetti a gennaio del 2015: dopo ormai anni di tentennamenti io e mio marito eravamo finalmente pronti e così ci siamo decisi.

Mi è sempre piaciuto cucinare e mi sono sempre arrangiata con una buona dose di intuito e creatività ma, eliminando le cose che fino al giorno prima erano alla base della mia alimentazione, mi sono trovata un po' spiazzata.


La necessità di trovare ricette nutrienti, sane e soprattutto buone, mi ha spinto a informarmi consultando vari libri e siti di ricette vegane.
Non sono una cuoca professionista e non pretendo di essere considerata tale ma, con il tempo, la mia curiosità e inventiva è tornata allo scoperto e, da qui, nasce l'idea del blog e della pagina Facebook Pomodoro&Basilico, di ricette 100% vegetali.


Vorrei condividere con tutti voi ricette semplici, rustiche, golose e offrire idee e spunti per provare nuovi gusti e sapori sia a chi è vegano ormai da una vita, sia a chi è incuriosito e si avvicina per la prima volta a questo mondo.
Buon appetito!

Martedì, 04 Luglio 2017 02:00

Flora e la ricetta Vegetariana

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Dal 29 giugno sono arrivati in libreria dei volumi colorati dedicati al cibo ed ai più giovani. Noi di Cucina Mancina non potevamo non curiosare!

Edita da BeccoGiallo, scritta e disegnata da Katia Garofalo "Flora e la ricetta Vegetariana" è la prima serie a fumetti dedicata alla cucina in cui il linguaggio della graphic novel e quello del food blogging si fondono in un progetto fresco e moderno.

La serie narra le vicende di Flora dai bizzarri capelli verdi e del suo seguitissimo blog "Chef in erba", in cui la giovane esploratrice del web posta le ricette vegetariane preparate con gli ingredienti genuini del suo orto che cura con amore.

A farle compagnia la sua migliore amica Vicky, prima assaggiatrice ufficiale e film maker delle video ricette della protagonista, ed altri interessanti personaggi che si avvicenderanno nel corso della serie.

I volumi si leggono d'un fiato per arrivare a scoprire la gustosa ricetta che la giovane blogger realizzerà, tra un'avventura e l'altra. E alla fine viene subito voglia di correre in cucina e replicarla per fare una merenda gustosa e genuina, in attesa degli altri capitoli della serie e delle altre ricette.

Davvero un progetto "sfizioso" per i giovani appassionati di cucina ed un ottimo regalo per avvicinare i più piccoli ad una alimentazione sana e consapevole.

Non resta quindi che diventare follower di Flora e del suo blog "Chef in erba".

Domenica, 07 Maggio 2017 02:00

AAA CERCASI Socia/o Cuoca/o

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Saluti a tutti i mancini e non. Con un amico barman, a Foggia, vorremmo aprire un bar-risto-pub con cucina vegana, vegetariana e fusion. Un locale incentrato sull'organizzazione di eventi socio/culturali tra i quali concerti, mostre, reading e molto altro

Cerchiamo un socio che si occupi della cucina. Nella selezione delle candidature, daremo priorità a donne e persone under 35.

Vi aspettiamo!

Lunedì, 13 Marzo 2017 01:00

Storie di cibo e di carta

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Lorenzo Salmi è un Pesci, quindi sognatore (o almeno cosi raccontava la sua tazza della colazione a 8 anni), appassionato di comunicazione, digitale e non, globetrotter e scovatore di talenti. Prima di musica e poi anche di cucina. È proprio in quest'ambito che nascono Badeggs e Pappa.

Badeggs è un marketplace per giovani chef, un nuovo percorso professionale che scopre giovani talenti della cucina e li aiuta a trovare nuove opportunità nel mondo del lavoro in 3 tappe: cena a domicilio, business catering e un database dove i mondi della ristorazione possono trovare figure altamente profilate e adatte alle loro esigenze. Pappa è un'agenda illustrata dedicata ai foodies, un progetto presentato sulla piattaforma di crowdfunding IdeaGinger.it.
Cosa ci fa Lorenzo Salmi con il cibo?
Tornando da una mia esperienza in Sud America, un amico chef mi contatta e mi racconta di come nel 2014 mancasse una realtà digitale che aiutasse i giovani talenti della cucina ad emergere. Personal branding, opportunità di lavoro erano solo alcune di quelle cose che da lì a poco sarebbero diventate priorità.

badeggs
Raccontaci il senso e le sfaccettature colorate e multiformi di Badeggs
Badeggs è un strumento nuovo, rivoluzionario, e come tale non è subito ben compreso. Non diventerà un unicorno ma ha il potenziale per cambiare il volto del mondo del lavoro della cucina italiana. Badeggs ha l'ambizione di diventare il primo portale di talenti della cucina dove si possano certificare finalmente i cuochi italiani e dove i cuochi stranieri possano trovare un punto d'appoggio per nuove opportunità.
Quali sono, invece, gli ingredienti alla base di Pappa?
Passione, sfida, creatività e partecipazione. Pochi ma buoni gli ingredienti di Pappa, agenda foodie ma soprattutto ricetta per la creatività in cucina. Ispirata al design thinking e condivisa con il crowdfunding. Pratica, professionale e personalizzabile, bella e intelligente: questa è Pappa.

Agenda Pappa
A cosa serve fare Pappa insieme: condividere cucinando o raccontando?
La pappa è un piatto povero, semplice ma gustoso, ed è perfetto per essere condiviso. Per questo vogliamo farla insieme: noi abbiamo messo la ricetta ma l'aiuto - piccolo o grande - dei foodie è l'ingrediente decisivo per fare una Pappa davvero partecipata, creativa e piena di passione. Condividere con passione dunque, preparando piatti buonissimi o raccontando storie di persone e cucina.

Qual è la tua ricetta per una Pappa mancina, inclusiva e creativa? Come in una brigata di cucina ognuno porta il proprio contributo e, alla fine, è il risultato della squadra l'unico che conta. La diversità degli ingredienti e la creatività che nasce dall'incontro di queste differenze sono il segreto per un piatto ricco e vivace, creato in libertà e secondo i propri gusti ed esigenze.

Per contribuire alla nascita di Pappa, leggi di più qui e partecipa alla campagna di crowdfunding qui. 

Pappa è la prima agenda foodie in crowdfunding, nata dal mix di energie di Lorenzo Salmi di Badeggs e Pierpaolo Barresi (Yobi), insieme a chef giovani e affermati, scriber e designer. Gli ingredienti fondamentali di questa agendina molto speciale, in grado di aiutare chi trascorre il proprio tempo tra fornelli incandescenti e lame affilate, sono la personalizzazione, la praticità e la professionalità.

  Agenda Pappa Rifiniture  

La personalizzazione è data dai 42 stickers delle parole chiave più popolari in cucina come primi, secondi, dolci, preparazione, cottura, esecuzione, conservazione e molto altro, che potranno trasformarsi in comodi segnalibri. Per non parlare della tasca incollata a mano sulla terza di copertina, che potrà contenere tutti quei fogli volanti indispensabili alla creatività dei cuochi. La praticità è legata alle pagine bianche di carta riciclata che lasciano libero spazio all'ingegno e daranno risalto alle 6 ricette illustrate presenti. Le immagini sono create con lo scribing, tecnica di disegno che aiuta l'apprendimento visivo tramite le immagini, che trova uno dei suoi campi più fertili proprio in cucina: basterà solo uno sguardo per imparare tutti i passaggi necessari per la realizzazione del piatto, senza doversi perdere tra le mille parole dei procedimenti più complessi.

Infine c'è la professionalità, perché Pappa è pensata per chi passa il proprio tempo in cucina non solo per passione ma anche per professione. Il suo formato A5 permette di entrare perfettamente nella tasca del grembiule da chef.

  Agenda Pappa Crowdfunding  

Abbiamo deciso di utilizzare il crowdfunding sulla piattaforma IdeaGinger.it per realizzare Pappa, per offrire non solo un prodotto diverso dagli altri ma anche una serie di premi a tutti coloro i quali ci sosterranno con una donazione: a seconda della quota versata si potrà accedere a degustazioni di vino, incontri con i migliori produttori artigianali italiani, cene, lezioni di cucina e anche alla possibilità di vedere all'interno della propria agendina l'illustrazione personalizzata di una ricetta a scelta.

La campagna, iniziata il 29 gennaio e che si concluderà il 29 marzo, sta viaggiando per l'italia con il Pappa On Tour, una serie di incontri e workshop di promozione e coinvolgimento degli appassionati dello scribing e della buona cucina al fine di sostenere il progetto.

    Agenda Pappa Illustrazione

Come già accennato, dentro Pappa ci sarà un ulteriore incentivo alla creatività in cucina, ossia 6 ricette che prendono forma grazie al lavoro di 6 diversi illustratori:

- Panzanella con uovo a bassa temperatura - Alessandro Proietti Refrigeri, Berberè (illustrazione di Federica Tabone) - Penne alle tre P - Federico Bassi, chef professionista e co-founder di Badeggs (illustrazione di Jacopo Sacquegno - Pappa al pomodoro e bianco di merluzzo al vapore di agrumi - Giuseppe Zibetti, chef del ristorante 1 Stella Michelin Acquacotta delle Terme di Saturnia (illustrazione di Pierpaolo Barresi) - Trota e mortadella - Mario Poerio, Les Enfants Terribles Toulouse di Parigi (illustrato da Donatella Esposito) - Kaskarikas e Almodrote - Semi Hakim chef professionista e fondatore di Kök Projekt (illustrazione di Mauro Toselli) - Cannolo siciliano - Rino Duca, Grano di Pepe di Modena (illustrato da Roberto Malpensa)

Potete trovare informazioni su Pappa anche su Facebook, Twitter, Instagram e YouTube.

 

Lorenza Dadduzio, cuore pulsante, direttore creativo e founder di cucinaMancina, è stata scelta da StartupItalia, insieme ad altre 9 giovani startupper italiane, per raccontare la sua visione femminile su lavoro, digitale e valore aggiunto della diversità.

Marzo è il mese delle STEM, cioè il mese delle materie scientifiche dedicato ad abbattere gli stereotipi secondo i quali le donne non sarebbero adatte a carriere nei settori scientifici e tecnologici. Per questo motivo StartupItalia ha deciso di dare voce a 10 startupper e manager nel digitale per dimostrarne tutto il loro valore.

Le startup innovative femminili in Italia restano ancora una mosca bianca. Sul totale delle imprese la percentuale è del 13,1%, secondo i dati elaborati da Infocamere.

Nel mondo dell'innovazione, delle startup, degli incubatori, le donne sono ancora troppo poche. Lo si intuisce a colpo d'occhio partecipando a convegni e competition. 

Eppure qualcosa sta cambiando, perchè le caratteristiche della leadership del futuro sono marcatamente femminili.

A mostrarsi particolarmente coraggiose sono le donne under 35: su 618.345 imprese giovanili oltre una su quattro è rosa, una scelta che mette in luce la volontà di creare un business proprio e che nasce anche per dare la possibilità alle imprenditrici di crearsi uno spazio nel mondo del lavoro. Scoraggiate di fronte ad un mercato del lavoro dipendente con difficoltà di accesso, di carriera e di conciliazione con i bisogni della famiglia, le donne decidono di mettersi in proprio.

Questo anche grazie all'avvento del digitale che ha aiutato le donne ad emanciparsi e a trovare lavoro. "Il digitale ha molto aiutato le donne a lavorare e a gestire tutti i mille pezzetti della loro vita in contemporanea", come afferma Lorenza Dadduzio durante l'intervista. Molte donne non avrebbero potuto gestire il loro lavoro insieme ai ruoli di mogli e mamme, ma grazie ad un pc e ad una connessione internet ora sono in grado "di sollevare il mondo".

Ecco le domande che StartupItalia ha rivolto loro: perché l'innovazione è donna ma gli innovatori sono solo uomini? Com'è essere una startupper donna? Il digitale ha aiutato le donne a emanciparsi e a trovare lavoro? Che Italia vorresti per tua figlia tra vent'anni? 

Se volete ascoltare la video intervista integrale della nostra Lorenza Dadduzio e conoscere le altre startupper intervistate cliccate qui.

Alle donne, in questo mese dedicato a loro, vogliamo dire di crederci, di continuare a sognare e a volere fortemente, di vivere la vita con entusiasmo e di non accontentarsi mai.

" Credo che qualsiasi cosa si voglia raggiungere, se si sogna forte e se si crede nel futuro e in se stesse, si può raggiungere".

Un grazie di cuore, Lorenza, da parte di tutta la famiglia mancina per il tuo coraggio e l'entusiasmo che ogni giorno ci regali con il tuo incrollabile sorriso.

 

Si è conclusa la chiamata ai fornelli di Cucina Narrativa cucinaMancina per raccogliere le più belle ricette narrative d'Italia per il contest Cucinami una storia.

Tra tutte le ricette narrative più votate dalla food community, la giuria mancino-narrativa, presieduta dallo chef Antonio Bufi, ha scelto quelle i cui sapori, aneddoti e racconti hanno saputo emozionare di più.

Ecco i vincitori e le motivazioni dello chef Antonio Bufi:

"Mi hanno fatto ritornare ad un periodo della vita purtroppo irripetibile: l'infanzia, le donne in cucina, la nonna o la mamma che preparava da mangiare con quello che c'era, con quello che si poteva. La dimensione intima che si creava, il profumo e il calore della pietanza preparata con amore e semplicità."

"La ricetta più narrativa di tutte, perchè leggendola fai un viaggio vero e proprio insieme all'autore".

Le ricette sono state scelte secondo 4 criteri di giudizio:

  1. mancinità della ricetta
  2. qualità della foto
  3. originalità della interpretazione
  4. emozionalità della narrazione

Le ricette vincitrici verranno inserite nel menu della Cena Narrativa dell'8 marzo al ristorante le Giare di BariI vincitori inoltre potranno dividere i fornelli con lo chef Antonio Bufi e Lucia della Guardia, cucinarle insieme a loro e raccontarle agli ospiti della cena.

Sarà una cena che celebrerà la cucina narrativa come modo antico di fare e stare in cucina, di amalgamare ricordi, tradizioni, sperimentazioni, esperienze di vita e un pizzico di amore, quello per la cucina come atto e luogo di condivisione.

La giuria mancino-narrativa, visto l'alto valore delle ricette giunte in redazione, ha deciso di aggiungere due premi della critica:

  • Pasta e fasoi della mamma di Daniela Boscariolo, che cerca la sua mamma nei rituali antichi della preparazione di questa pietanza che scada il cuore;
  • Strangozzi all'orticha e funghi shitake di Lorenzo Locatelli e Jessica Callegaro, per il profumo di felicità che nasce dai gesti semplici del ritrovare la propria famiglia attorno ai fornelli e perché come loro crediamo nel cibo come l'elemento per tornare a fare comunione.

A loro la giuria mancino-narrativa assegna come premio un libro di cucinaMancina.

L'appuntamento è per mercoledì 8 marzo presso il Ristorante Le Giare di Bari, in Corso Alcide De Gasperi, alle ore 20:30

La cena, con i vini in abbinamento, avrà un costo di 45 euro.

I posti sono limitati e la prenotazionne obbligatoria. 

Per informazioni e prenotazioni puoi cliccare qui, oppure inviare una mail a [email protected] e chiamare o contattare tramite Whatsapp i numeri 328/3285805 - 328/4517799.

Venerdì, 03 Marzo 2017 01:00

Cucinami una storia

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L'8 marzo le ricette narrative vincitrici del contest "Cucinami una storia" entreranno di diritto nel menù di una serata speciale nel prestigioso Ristorante Le Giare e le coppie di "nonno e nipote" (gli autori della ricette con i loro nonni del cuore) potranno prepararle insieme a chef professionisti.

Nipote e nonna_Cucina Narrativa

Sarà una cena che celebrerà la cucina narrativa come modo antico di fare e stare in cucina, di amalgamare ricordi, tradizioni, sperimentazioni, esperienze di vita e un pizzico di amore, quello per la cucina come atto e luogo di condivisione. Le ricette vincitrici del contest di Cucina Narrativa e Cucina Mancina, piatti dotati del "sapore aggiunto" della storia alla quale sono legati, saranno preparate con l'aiuto degli chef Antonio Bufi e Lucia Della Guardia.

Chef Antonio Bufi

L'appuntamento è per mercoledì 8 marzo presso il Ristorante Le Giare di Bari, in Corso Alcide De Gasperi, alle ore 20:30. La cena, con i vini in abbinamento, avrà un costo di 45 euro.

I posti sono limitati e la prenotazionne obbligatoria.

Per informazioni e prenotazioni puoi cliccare qui, oppure inviare una mail a [email protected] e chiamare o contattare tramite Whatsapp i numeri 328/3285805 - 328/4517799.

 



 

 

Lunedì, 27 Febbraio 2017 01:00

Cucinami una Storia: ecco le ricette in gara

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Si è conclusa la chiamata ai fornelli di Cucina Narrativa e cucinaMancina per raccogliere le più belle ricette narrative d'Italia per il contest Cucinami una storia.

Racconti, sapori, aneddoti e soprattutto l'amore presente nelle numerose ricette giunte in redazione, hanno scaldato i cuori della giuria mancino-narrativa, presieduta dallo chef Antonio Bufi.

Congratulazioni agli autori le cui ricette hanno superato la prima selezione:

Le ricette più "cuorate" saranno le finaliste tra cui la giuria sceglierà le due che verranno inserite nel menu della Cena Narrativa dell'8 marzo al ristorante le Giare di Bari. I vincitori inoltre potranno dividere i fornelli con lo chef Antonio Bufi, cucinarle insieme a lui e raccontarle agli ospiti della cena.

Da oggi al 1 marzo condividi le tue ricette narrative con ogni mezzo possibile e chiedi ai tuoi amici di "votare con il cuore".

Ricorda che per votare bisogna prima iscriversi a cucinaMancina.

In bocca al lupo e che vincano le due ricette narrative più belle e saporite.