In una coppa versa la farina, l'acqua, l'olio e il sale. Mescola il tutto e dopo qualche secondo aggiungi il lievito di birra sciolto in due dita di acqua e un pizzico di zucchero. Impasta per 15 minuti, fino a che l'impasto non è diventato liscio ed omogeneo.

Riponi l'impasto nella coppa infarinata e copri con una pellicola trasparente e un canovaccio pulito. Fai lievitare per 1 ora circa.

Prendi l'impasto e dividilo in due parti, riponilo su due teglie oliate e lascia lievitare ancora per 1 ora, sempre coperte con la pellicola trasparente.

Quando l'impasto sarà diventato elastico, spianalo delicatamente e ricopri tutta la teglia. Condisci le focacce con la verdura e le spezie, spennellale generosamente con un misto di acqua e olio e lascia lievitare per 2 ore.

Inforna in forno già caldo a 200° per 20 minuti.