Pulisci i carciofi, elimina il baffo interno e allarga lo spazio da riempire. Immergi subito in una ciotola piena di acqua ed una spruzzata di limone.

Frulla tutti gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere una panatura uniforme e profumata. Strizza leggermente un carciofo per volta e riempilo con l'aiuto di un cucchiaino, pressando la panatura in modo da riempirlo al meglio.

Posiziona i carciofi a testa in giù in una pentola con i bordi più alti dei carciofi e larga per lo spazio necessario. Copri il fondo con un filo d'olio, aggiungi il bicchiere d'acqua, sala e pepa. Copri e fai cuocere per 35-40 minuti a fuoco moderato.

Nel frattempo, fai lessare le patate. Pelale, schiacciale e passale al setaccio. Riscalda il latte in un pentolino, aggiungi l'olio, poi le patate.

Fai amalgamare a fuoco basso. Sala, pepa e aggiungi un bel po' di noce moscata grattugiata al momento ed un pizzico di curcuma. Mescola e cuoci per altri 4-5 minuti.

Impiatta la tua chiocciola e gusta!