Soda bread di segale alla pizzaiola

come lo cucino Come lo cucino?

Riunisci in una ciotola le farine, il bicarbonato, il lievito, il sale e mescola con cura. A parte, condisci la passata di pomodoro con l'origano. Versa la passata nella ciotola delle farine e comincia a mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, senza lavorarli troppo: deve risultarne un impasto abbastanza morbido ma non appiccicoso.

Rovescia l'impasto su un piano infarinato e lavoralo velocemente, dando una forma a palla.
Spolveralo abbondantemente con della semola.
Posiziona delicatamente la pagnotta in una tortiera o sulla leccarda del forno e pratica una profonda incisione a croce.

Accendi il forno a 200 e mentre il forno si scalda lascia riposare la pagnotta. Attendi 10 minuti circa e cuoci il soda bread per circa 35-40 minuti ( a seconda della pezzatura del vostro pane), fino a quando, dandogli un colpetto sul fondo, risuoni vuoto.
Togli dal forno e lascia raffreddare.

Tutte le mancinità

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vegano, pochi grassi, più fibre, poco sodio, no uova, no latte, no crostacei, no lattosio, no pesce, no soia, vegetariano, no guscio

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Elena Gnani
foodblogger

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Sono romagnola doc, ma da vari anni abito a Bologna. Le mie grandi passioni sono la corsa e la cucina. Mi piace rintanarmi in... [continua a leggere]