Trita i fiocchi d’avena grossolanamente, lasciandone la metà interi. Uniscili alle altre farine, aggiungi i semi, il lievito, l’olio, il miele ed inizia ad aggiungere acqua. Quando il composto è più omogeneo aggiungi il sale e tanta acqua fino ad ottenere un composto morbido, ma adatto ad essere impastato.

Impasta, su una spianatoia leggermente infarinata, per circa 10 minuti, fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Lascia riposare la massa, ben coperta, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendi l’impasto, sgonfialo leggermente e posizionalo in una teglia da plumcake rivestita di carta forno. Lascia lievitare ancora un’ora e poi cuoci a 200 °C per circa 50 minuti.

Lascia raffreddare il pane su una gratella prima di tagliarlo.