Questa ricetta nasce dalla voglia di regalare, a tutte le persone con esigenze alimentari particolari, la possibilità di degustare una brioche sana, gustosa e facile da realizzare. Qualcosa in grado di deliziare l'intera famiglia la mattina più importante dell'anno, quella di Natale.
Intiepidisci il latte e sciogli al suo interno il lievito.
Versa il composto in una scodella e aggiungi lo zucchero, la polpa del baccello di vaniglia e lo yogurt; mescola un ingrediente alla volta inglobandolo per bene agli altri.
Incorpora olio e uovo aiutandoti con una forchetta. Unisci, un po' alla volta, l'amido e poi la farina (le dosi potrebbero cambiare in base all'assorbimento), sino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Lascia lievitare l'impasto sino al suo raddoppio (all'incirca due ore).
Stendi la carta da forno sulla teglia e crea la forma che desideri: cornetti, trecce, brioche con il tuppopoi spennela con il tuorlo d'uovo e il latte. Riponi in forno e lasciare riposare sino al raddoppio.
Cuoci in forno statico per circa 35 minuti a 160 °C.