Oggi voglio parlarvi di una scoperta alimentare. Sono curiosa per Dna: leggo questa mia attitudine come fonte di conoscenza, come sorgente da cui apprendere novità. In più, sono una curiosa alimentare: da quando ho scoperto un titolo per definirmi tale – cucinaMancina docet! - ho licenza di raccontarvi le mie curiosità alimentari!

Ho scoperto dunque le zucchine disidratate. Le trovo una modalità sostenibile per conservare fuori stagione una verdura tipicamente estiva. Certo, ormai è facile reperire le zucchine anche fuori stagione, sui banchi dell'ortofrutta o al supermercato, ma la mia dieta alimentare - basandosi sostanzialmente sul principio della stagionalità - non contempla la zucchina durante l'inverno.

Conosicamole dunque meglio attraverso alcune domande.

Come si presentano e dove trovare le zucchine disidratate? Le puoi trovare nei negozi bio della tua città; sono in vendita in forma di rondelle essiccate.

Come si utilizzano? Le zucchine vanno messe in ammollo per 15 minuti in acqua bollente – operazione utile anche per disinfettarle - e cucinate per un tempo che varia dai 15 ai 20 minuti. Io ho calcolato circa 20 gr. di prodotto secco a persona, porzione utile per condire, ad esempio, circa 80 gr di pasta. Una volta reidratate, puoi cucinarle in maniera analoga alle zucchine fresche: sbollentate, ripassate in padella o nella maniera che piu' preferisci.