Certificazioni

Quest’olio si distingue in quanto è un olio salutare, naturalmente ad alto contenuto di polifenoli, omega 3/omega 6 e vitamina E, a bassa acidità, dal gusto delicato, privo di pesticidi.

Grazie a queste peculiarità, l’olio DE CARLO 7 GIORNI BIO ha recentemente ottenuto la prestigiosa Extra Gold Medal, nell’ambito del International Biol Prize 2020.

Cosa facciamo

Gli oli De Carlo 7 Giorni sono prodotti in Puglia, nella conca barese, da olive ogliarola e coratina, dalle quali si ottiene un extravergine naturalmente ricco di polifenoli, omega 3, omega 6 e vitamina E, oli che sono autentici pugliesi e questo si riconosce ovunque vengano degustati nel mondo.

Crediamo in una politica aziendale basata sui vantaggi della filiera corta e sulla produzione ad impatto zero, in armonia con l’ambiente, perché permette al produttore e al consumatore di avere un obiettivo in comune: la qualità del cibo e quindi una buona alimentazione più equa per tutti. 

E’ molto importante per noi De Carlo cercare di comunicare tutto quello che c’è dietro ad ogni singola bottiglia di olio prodotta: passione, amore per il territorio, storia, arte, gastronomia, e l'importanza di varietà autoctone che donano personalità all'olio.

E’ fondamentale per noi veicolare questo messaggio non solo attraverso la bontà del prodotto in sé, ma anche tramite una bottiglia con la sua etichetta capace di narrare la nostra storia attraverso una immagine evocativa di luoghi e persone e delle chiare linee guida sulle pecularità dell'olio che si è in procinto di acquistare.

In cosa siamo specializzati

Produciamo oli bio e DOP di qualità superiore, senza pesticidi e nel pieno rispetto del territorio. 

Gli anziani dicevano che per fare un buon olio bisogna molire le olive in giornata, noi abbiamo migliorato questo processo, raccogliendo le olive a mano solo quando sono al giusto punto di maturazione e molendole a poche ore di distanza dalla raccolta per garantire un olio ricco di polifenoli, vitamina E, omega 3 e omega 6. La raccolta è un processo lento e delicato, che ci permette di preservare piante e frutti grazie al lavoro e alla passione dei maestri oleari, quella stessa passione tramandata da secoli nella famiglia De Carlo che dà valore al lento scandirsi del tempo e sviluppa l’amore per i prodotti ricavati dalla terra secondo la giusta stagionalità.

I nostri oli sono lavorati secondo pratiche tradizionali, nel rispetto della natura, dei cicli produttivi e dei rituali tipici della produzione artigiana e contadina, utilizzando però impianti tecnologicamente avanzati.

L’olio extra vergine di oliva DE CARLO 7 GIORNI BIOè un olio dal gusto delicato da utilizzare fin dallo svezzamento per l’assenza di pesticidi di sintesi chimica. Coltivato nel pieno rispetto dell’agricoltura biologica, è prodotto in Puglia, nella conca barese, da olive di cultivar Ogliarola e Coratina da agricoltura biologica. E’ caratterizzato da un fruttato dolce e da un gusto delicato, pensato per tutta la famiglia, in modo particolare per i bambini. E’ ideale da usare a crudo o in cottura ed è perfetto su preparazioni di piatti delicati come verdure, creme di riso, pappe, minestre, brodi, zuppe, passati di carne e verdure, pesce, pasta e preparazione di dolci.

L’olio extra vergine di oliva DE CARLO 7 GIORNI DOP è prodotto da olive raccolte nell’area della DOP Terra di Bari – Bitonto da olive di cultivar Ogliarola Barese e Coratina. E’ caratterizzato da un fruttato medio e da un gusto deciso, ma non aggressivo, pensato per il consumo quotidiano della famiglia e fortemente consigliato per le diete perché aiuta ad equilibrare i livelli di colesterolo. E’ ideale da usare a crudo o in cottura per arricchire tutte le pietanze con gusto e benessere. Perfetto su preparazioni di pesce bollito o arrosto, legumi, fritture di mare, sughi e carni arrosto.

Il nostro valore aggiunto

Coltiviamo le nostre terre secondo il metodo dell’agricoltura biologica, senza l’uso di pesticidi; per irrigare i nostri uliveti utilizziamo il sistema della “Drip Irrigation” che ci permette di curare le piante senza stressare le falde acquifere e inoltre le abitanti delle cinquanta arnie contribuiscono, con il loro lavoro di impollinazione, a creare una maggiore presenza di frutti e garantire così la salute dell’uliveto per impollinare i nostri alberi 

Partiamo dalla pianta ed arriviamo alla commercializzazione, seguendo l’intera filiera: la produzione inizia e finisce in azienda, garantendo così al consumatore finale un prodotto 100% pugliese a km “0”. 

Territorio e persone

La tradizione per noi è un valore fondamentale nella produzione dei nostri oli perché incarna la passione, l’amore per il prodotto e, soprattutto, l’amore per la nostra terra, la Puglia. La nostra azienda conta circa 25.000 piante di ulivo. Ogni pianta di ulivo per noi è come un figlio a cui dedicare tempo, passione e amore. È solo se gli hai dedicato il giusto tempo in tutto il suo percorso di vita, lui potrà portarti dei buoni frutti. 

L’olio extra vergine di oliva De Carlo 7 giorni è prodotto da olive raccolte nell’agro di Bitritto e dei comuni limitrofi, da circa 100 produttori selezionati ed affezionati alla famiglia De Carlo da generazioni. La nostra più che un azienda è una grande famiglia che ha ereditato l’amore per gli alberi e per la terra in cui siamo nati.

“Per i De Carlo, fare un olio buono implica duro lavoro, determinazione, destrezza e una certa dose di poesia” scrive Tom Mueller nel primo capitolo del libro “Extraverginità – Il sublime e scandaloso mondo dell’olio di oliva”.