Sono Fabio Cappelletti vivo a Dovadola (FC) nelle prime colline dell'Appennino Tosco-Romagnolo. Da sempre sono appassionato di boschi, fiumi, piante e tutto ciò che la natura crea. Le mie prime esperienze lavorative nel settore dell'allevamento industriale e successivamente in campo farmaceutico mi hanno dato la possibilità di capire di persona come funzionano certe tematiche al giorno d'oggi. Il processo naturale della mia crescita personale mi ha portato a cambiare lo stile di vita. Credo nel cambiamento e quotidianamente mi impegno per realizzarlo. Da sette anni gestisco il forno di famiglia "Cappelletti & Bongiovanni" panificando a pasta madre e utilizzando farine locali di grani antichi macinati a pietra.