Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
Mostra di più
low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? I cestini ai cereali sono di facile realizzazione e si adattano a ospitare molte preparazioni differenti; ne ho sperimentati svariati tipi e oggi ho scelto il miglio come base e il cavolo nero come ripieno, per regalarvi un antipasto dal carattere forte e dalle preziose proprietà antiossidanti
Per i cestini: sciacqua il miglio e versalo in una pentola con acqua fredda rispettando la proporzione volumetrica 1:2 (cereale:acqua).
Aggiungi un pizzico di sale, copri e fai cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimento (circa 15'). A fine cottura regola di sale, mescola e poi togli dal fuoco. Aggiungi il succo di limone e il timo essiccato.
Ungi d'olio una teglia per i muffin, bagnati le dita con acqua fresca e fodera le pareti degli stampini con il miglio. Poni la teglia in forno preriscaldato a 180° e fai cuocere per almeno 10'. I cestini saranno pronti quando tenderanno a staccarsi dalle pareti degli stampini. Togli la teglia dal forno e lascia intiepidire, quindi sforma i cestini aiutandoti con un coltellino.
Per il pesto: tosta i pinoli.
Sciacqua e asciuga le foglie di cavolo e tagliale grossolanamente con un coltello. Metti in un mortaio le foglie di cavolo e l'aglio e pestale, aggiungendo man mano le noci e i pinoli, quindi il sale e infine l'olio, continuando a pestare fino ad amalgamare tutto (in alternativa puoi mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullare fino ad ottenere una consistenza granulosa).
Usa il pesto per riempire i cestini e servili freddi.
Colleziona
