I radicchi trevigiani sono noti come i "fiori d'inverno". Ho utilizzato due preziose cicorie, il radicchio rosso tardivo di Treviso e il variegato di Castelfranco in una speciale insalata con feta marinata nel limone e qualche pezzetto di fresco sedano.
Lava i radicchi e asciugali per bene.
Taglia le foglie del radicchio tardivo in 2-3 pezzi e sfoglia il radicchio variegato.
Taglia la feta a dadi, mettila su un piatto e condiscila con il succo del limone, un po' di erba cipollina tagliuzzata e una macinata di pepe nero.
Taglia a tocchetti anche il sedano.
Prendi una insalatiera a coppa e alterna i radicchi, con la feta e il sedano.
Condisci con olio, sale e pepe.