Gluten Free Week è il primo evento del capoluogo siciliano interamente dedicato all'alimentazione senza glutine. L'appuntamento - organizzato dalle associazioni Gluten Free Travel & Living e Sokult - è a Palermo, dal 19 al 24 ottobre ai Cantieri Culturali della Zisa. 

6 pomeriggi ricchi di iniziative, rivolte a grandi e piccini, per conoscere la cucina senza glutine, viverla da vicino e soprattutto condividerla. Intrattenimento e Sensibilizzazione sono i due binari lungo cui correrà la Gluten Free Week, che è stata pensata non soltanto per i celiaci, ma anche per i tanti che ne hanno solo "sentito parlare", per gli appassionati di cucina che amano sperimentare tra i fornelli e per chi vuole saperne di più, mosso da interesse o curiosità.

In Sicilia, ogni anno, vengono rilevati più di 12.000 nuovi casi di celiachia (un numero che aumenta se si includono anche i soggetti affetti dalla sensibilità non celiaca al glutine). Un problema che sta diventando sociale; diventa dunque necessario intervenire per diffondere una sana informazione e una maggiore cultura sul"gluten free".
La vocazione della Gluten Free Week è dunque prettamente sociale: si vuole favorire una dimensione comunitaria, animata dal confronto e dalla condivisione di esperienze e informazioni, con l'intento di incoraggiare una maggiore coscienza teorico‒pratica sulla celiachia e, in generale, sulle implicazioni di qualsiasi intolleranza alimentare nella vita di tutti i giorni.
Il richiamo è soprattutto alle famiglie, che avranno modo di scambiarsi opinioni e impressioni in un contesto vivace e stimolante, ma anche all'intera società civile, veicolo di una educazione alimentare ancora troppo carica di pregiudizi e luoghi comuni.