Zuppa piccante di lenticchie e funghi Enoki (vegan-glutenfree)

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 35 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 2 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Inverno

come lo cucino Come lo cucino?

La realtá é che ho fatto scuocere le lenticchie rosse. Volevo farci un'insalatina un po' insolita, invece tra una caffé ed una chiacchiera le ho lasciate qualche minuto in più sul fuoco, e voilá, le jeux sont fait. Addio insalata.Ed ecco il bivio: polpettine o zuppa? Come le fo adesso?
Ma poi perché scegliere? mi son detta, cosí ho optato per un secondo caffé, polpettine -e- zuppa u00f0u0178u02dcu20ac
Perché privarsi deliberatamente di un piacere in più?!
Eccoti, dunque, la ricetta per la mia zuppa piccante di lenticchie rosse e funghetti Enoki.

 

Preparazione:

 


. Metti a scaldare il latte di soia in un pentolino, a fiamma moderata e toglilo dal fuoco appena avrá cominciato a fumare.
. Versa le lenticchie rosse cotte nel mixer, aggiungi metá del latte di soia ancora caldo e frulla.
. Trasferisci la zuppa nel pentolino, aggiungi sale, pepe di cajenna, cumino e metá delle foglie di salvia tagliate a striscioline.
. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
(Il latte di soia tende a rapprendersi e ad attaccarsi al fondo della pentola proprio come il latte vaccino, per cui, mescola spesso!)
. Intanto che la zuppa lentamente va, sistema sulla pentola un cestello di bambú per cuocere i funghetti a vapore. Se non ne hai uno, non é la fine del mondo, usa un colapasta, facendo attenzione che non tocchi la zuppa sottostante.
In 3 minuti i funghetti saranno pronti. Aggiungine metá alla zuppa e tieni da parte il resto.
. Taglia il tofu a cubetti, aggiungi poco sale, un pizzico di pepe di cajenna e saltalo in una padellina antiaderente ben calda senza aggiungere né olio né altri grassi.
Rosola una decina di minuti o comunque, finché i cubetti si saranno colorati di un bel color ambra, poi metti da parte.
. Adesso, usa la stessa padella per arrostire i funghetti rimasti. Anch’essi senz’olio e finché saranno dorati.
. Pronti ad impiattare: versa la zuppa in una bella scodella, poggia con un po’ di tatto i cubetti di tofu croccanti, i funghetti arrosto, una spolveratina di zafferano, un filo d’olio d’oliva ed una foglina di salvia.
Buon appetito!

 

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Penny the Cook
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Sono cuoca con una marcata tendenza alla sperimentazione, sono una fotografa dilettante, amante della musica rock, disegnatrice, mamma, compagna, coffee junkie.  Per le mie... [continua a leggere]