Stacca le cimette dal gambo del broccolo, incidi a croce gli steli e lava in acqua fredda. Pela il gambo del broccolo e taglialo a fette.

Pela gli spicchi di aglio, privali del germoglio interno, affettali e falli cadere in un pentolino a bordi alti con due cucchiai di olio extra vergine di oliva; soffriggi dolcemente a fuoco bassissimo fino ad imbiondire, aggiungi il peperoncino nella quantità desiderata.

Metti le cimette in una padellina, preleva la metà dell'olio insaporito di aglio e peperoncino, versarlo sulle cimette e cuocile coperte senza toccarle, muovendo solo il padellino e aggiungendo poca acqua calda se necessario.

Nel pentolino a bordi alti, assieme all'aglio olio e peperoncino fai insaporire il gambo affettato del broccolo per un paio di minuti, quindi aggiungi il  sale e tre tazze di acqua calda (400 ml circa). Porta a cottura e con il frullatore a immersione frulla fino a ottenere una crema fluida.