In un sacchetto per alimenti riunisci il pangrattato di riso, la granella di mandorle, il prezzemolo, i semi di zucca e l'erba aromatica. Chiudi il sacchetto e agita bene.

Taglia le zucchine in fette spesse e disponile ordinatamente in una pirofila unta con un pò d'olio.

Affetta i cipollotti e disponili sopra le zucchine. Condisci con sale e pepe, copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna a 180° per 15 minuti.

Appena la cipolla e le zucchine saranno appassite ma ancora croccanti, copri le verdure con il composto di pangrattato che hai preparato in precedenza. Condisci con un filo d'olio extra vergine e passa la pirofila sotto il grill del forno finchè la superficie sarà ben dorata.

Servi le zucchine gratinate calde o tiepide.