Lava il riso e fallo cuocere, nell'acqua coperto e a fuoco basso, per quindici-trenta minuti dal bollore (dipende dal tipo, segui le indicazioni riportate sulla scatola).

In un tegame versa tutti gli ingredienti per preparare i ceci speziati e fai insaporire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lava le verdure e sbuccia le carote. Taglia le verudre a metà nel senso della lunghezza, poi a mezze rondelle leggermente in diagonale.

Prepara la salsina semplicemente emulsionando in una ciotola gli ingredienti: regola le dosi secondo il tuo gusto; dovrai comunque ottenere una salsina nè troppo densa nè troppo liquida. 

Durante gli ultimi 5-6 minuti di cottura del riso, scalda 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungi le verdure e falle saltare per 3-4 minuti. Aggiungi l'aceto e lascia evaporare, quindi spegni (dovranno rimanere un pò croccanti). Non sarà necessario salarle perché verranno insaporite con il gomasio, spolverizzato direttamente nel piatto! Scola il riso, assembla tutti i componenti e gusta il tuo delizioso piatto macrobiotico!

Curiosità: come per i ceci, vi consiglio di preparare anche il gomasio in casa...perché ha un sapore e un profumo incomparabili!