Sbuccia le mele, tagliale e inseriscile in un mixer con le nocciole tostate e la cannella. Aziona il mizer e trita il composto finchè non avrà la consistenza di una purea.
Setaccia a parte il cacao, uniscilo all'uovo e alla fecola. Incorpora, poi, la purea e aggiungi miele e lievito.
Imburra sei stampini (andranno bene quelli utilizzati per realizzare le "delizie al limone", oppure le classiche coppette di alluminio per i budini) e versa il composto fino a meno della metà di ogni stampo. Aggiungi sopra l'impasto uno strato di mele sottilissimo e inforna per circa10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Le cupolette una volta cotte verranno capovolte.
Per il coulis, invece, ti basta portare ad ebollizione il succo di melograno con il miele e la cannella e lasciar restringere per 4-5 minuti. Ora che è tutto cotto lascia raffreddare, quindi servi la cupoletta versandovi sopra un po' di coulis.