Setaccia la farina assieme al lievito in una ciotola, con un colino o setaccio a maglia larga.
A parte, emulsiona insieme gli oli e il malto. Se quest'ultimo dovesse essere troppo denso (soprattutto se conservato in frigo), scaldalo per pochi minuti a bagnomaria o nel forno a microonde (rimuovendo il tappo!) per facilitare l'emulsione.
Aggiungi anche la metà del latte. Mescola bene con una frusta e versa il tutto nella ciotola con la farina, amalgamando con cura gli ingredienti per ottenere un impasto liscio e morbido. Regola la consistenza del composto con il restante latte, ma riservane da parte un po' per dopo.
Dividi l'impasto in due ciotole e ad una delle due incorpora il cacao setacciato, mescolando con cura e aggiungendo eventualmente ancora poco latte per regolare la consistenza.
Ungi la tortiera con poco olio e distribuisci gli impasti a cucchiaiate, alternandoli in modo da creare delle strisce grossolane. Sull'impasto al cacao aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
Prima di estrarre la torta fai la prova stecchino! Lascia raffreddare completamente prima di capovolgerla.