Metti tutti gli ingredienti della crema in un frullatore e aziona fino ad ottenere una crema lisca e cremosa, aggiungi acqua se è necessario per avere una consistenza lisca.

Pela la carota ed il cetriolo, tagliali insieme alla zucchina a julienne sottile.

Aggiungi la crema e mescola, lascia marinare per qualche minuto, usa il coppapasta per preparare il piatto e servi.

Decora con pomodori secchi e noci.