TORTA DI NOCCIOLE
Trita le nocciole, le scaglie di cocco, il cacao e il sale in un mixer con la modalità a impulsi.
In un pentolino mescola le uova e lo zucchero di cocco e metti a scaldare subito sul fuoco (raggiungere i 45°) continuando a mescolare con una spatola. Monta il composto con la frusta finché l'impasto "scrive".
Incorpora le uova montate agli ingredienti asciutti mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Versa il composto negli stampini da forno oliati o foderati con carta da forno.
Inforna a 170°C per 25 minuti. Lascia raffreddare.
TORTA DI CAROTE
Trita le carote con l'olio. Unisci le carote tritate alla farina di mandorle, alle scaglie di cocco e al sale.
In un pentolino mescola le uova e lo zucchero di cocco e metti a scaldare subito sul fuoco (raggiungere i 45°) continuando a mescolare con una spatola.
Monta il composto con la frusta finché l'impasto "scrive". Incorpora le uova montate agli ingredienti asciutti mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Versa il composto negli stampini da forno oliati o foderati con carta da forno. Inforna a 170°C per 25 minuti.
Lascia raffreddare.
CREMA AL CAFFE'
Sciogli in un cucchiaio di acqua tiepida il caffè liofilizzato e fai raffreddare.
Frulla la banane con il tofu e il caffè.
Ora, per montare la torta bicolore, con un coltello livella la parte superiore delle due torte in modo da poterle sovrapporre, puoi decidere tu se mettere sopra la torta di carote o quella di nocciole, il gusto finale non cambierà.
Spalma con la crema la torta che userai come base, posa sopra l'altra torta e decorara con la crema e scaglie di cocco, o cioccolato o fave di cacao.
TORTA BICOLORE SENZA GLUTINE
Cosa ci metto?
Torta di nocciole per 8 persone 28 dolcetti di 4 cm di diametro
100 g nocciole
40 g cocco a scaglie
10 g cacao
30 g zucchero di cocco
2 uova
un pizzico di sale
Torta di carote per 8 persone 28 dolcetti di 4 cm di diametro
120 g carote
40 g farina di mandorle
40 g cocco a scaglie
15 g zucchero di cocco
1 cucchiaio olio
2 uova
un pizzico di sale
Crema al caffè
100 g banana
100 g tofu seta
1/2 cucchiaino vaniglia
1 cucchiaino caffè liofilizzato
Info
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegetariano, poco sodio, no latte, no glutine, no pesce, no lattosio, no crostacei