Lava le verdure sotto l'acqua corrente. Affetta le melanzane e le zucchine, i peperoni a strisce, l'indivia a rondelle e i pomodori a spicchi.

Griglia tutto rispettando i tempi di cottura di ognuno.In una ciotola condite gli ortaggi con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Mescola e tieni da parte.

Stendi la pasta fillo e distribuisci su essa le verdure grigliate. Arrotola delicatamente formando uno strudel.

Spennella la parte superiore con un po' di uovo sbattuto. Cuoci in forno ventilato a 170 gradi per circa 15 minuti circa.

Scalda in una padella le erbette sminuzzate con una puntina di olio, aggiungi la salsa di pomodoro e fai sobbollire per circa 5 minuti.

Emulsiona il tutto e sistema la salsa nei piatti poggiando di fianco una fetta di strudel.