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Metti a mollo le fave per 12 ore circa, quindi cuocile in acqua per 50 minuti circa. A cottura ultimata aggiungi sale e olio extravergine e lascia riposare e intiepidire, dopodiché passale al mix a immersione sino ad ottenere una purea.

 

Pulisci le cime di rapa. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e immergi le cime di rape per 5 minuti, quindi aggiungi gli strascinati di grano arso.

 

Nel frattempo, in una padella tosta i peperoni cruschi e la mollica di pane raffermo.

 

In una casseruola fai imbiondire l'aglio a pezzetti e i filetti d'acciuga.

 

Nel frattempo scola la pasta e le cime di rape e saltale nella casseruola.

 

Adagia sul piatto la purea precedentemente preparata (calda), gli strascinati con le rape e condisci con mollica e peperone crusco.