Lava, pela e taglia a fette spesse le patate. Toglie il pezzetto finale agli asparagi  e cuoci sia uno che l'altro  a vapore per 25 minuti.

Taglia poi a pezzetti gli asparagi e regola il diametro delle fette di patata che devono entrare bene negli stampini.

Nel frattempo prepara la besciamella: versa il latte di riso, il sale, la curcuma e la noce moscata in un pentolino, accendi il fuoco e versa a pioggia la farina di riso, mescola con una frusta finchè bolle, dolcemente.

Abbassa la fiamma e mescola ancora fino a quando la besciamella non risulterà densa.

Olia e spolvera di pangrattato gli stampini, versa sul fondo un cucchiaio di besciamella, poi una fetta di patata, poi qualche pezzetto di asparago e continua così, alternando besciamella, patate e asparago.  

Termina con la besciamella, spolvera di pangrattato e passa in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Passa la lama di un coltello tra gli sformatini e gli stampi, rovesciali sui piattini delicatamente e servi caldi.

Decora con dragoncello o timo fresco.