In un recipiente metti la farina, l’olio, il cardamomo e il sale, e mescola con un cucchiaio. Versa piano piano l’acqua, mentre impasti per ottenere una massa mediamente morbido che si stacchi dalle pareti della ciotola. Lascia riposare per una mezz’ora coperto con un canovaccio.
Stacca una piccola quantità di pasta e forma una palla tonda. Stendi la pasta con un mattarello fino a formare dei dischi sottili di spessore uniforme. Appoggia il disco su una padella antiaderente bella calda e attendi che si formino delle piccole bolle sulla superficie. Gira sull’altro lato e fai cuocere per pochi istanti. Quando i bordi si sollevano e si formano delle piccole bolle, appoggia direttamente la sfoglietta sulla fiamma del fornello in modo che si gonfi.