È uno dei miei piatti preferiti, di una facilità spaventosa. La versione di questa zuppetta che si tramanda nella mia famiglia è con le patate, i carciofi e gli asparagi selvatici.
In una casseruola a fondo alto metti a soffriggere uno spicchio di aglio con un filo di olio (che poi toglierai prima di aggiungere gli altri ingredienti).
Aggiungi quindi le patate tagliate a dadini piccolissimi, i cuori di carciofo e le punte di asparago selvatico.
Aggiungi acqua calda salata e, dopo aver portato tutto ad ebollizione, alza il fuoco, versa un uovo sbattuto con un trito finissimo di prezzemolo e lascia riposare con coperchio per circa 10 minuti.
Sciusciello "alla Pinto" con asparagi selvatici e carciofi
Cosa ci metto?
1 mazzetto di asparagi selvatici
2 carciofi tondi di Paestum
1 patata media
2 uova
1 spicchio di aglio
sale q.b.
olio q.b.
prezzemolo q.b.
Info
TEMPO:
2 ORE
DIFFICOLTÀ:
Sfida
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegetariano, pochi zuccheri, no latte, no glutine, no pesce, no crostacei, no lattosio, poco sodio, no soia, no guscio