Lascia ammorbidire i pomodori secchi in acqua e un pò di aceto per circa un'ora.

Trascorso il tempo necessario, asciugali con della carta da cucina, quindi tagliali per il senso della lunghezza, aprendoli in due metà, senza separarle. 

Inserisci un pezzo di avocado ben maturo su una delle due metà e condiscilo con qualche goccia di limone, appoggia quindi sull'avocado un gheriglio di noce o una mandorla e decora con qualche filo di erba cipollina. 

Richiudi le due metà premendo leggermente per assestare il tutto e fissa il "sandwich" con uno spiedino di legno.

Curiosità: questi "sandwich" sono perfetti per una festa o per un buffet: una delle mani, infatti, resterà libera per il bicchiere!