Scegli il formato di pasta che preferisci e falla cuocere in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, prepara molto velocemente la crema per condirla. Frulla la rucola, i pomodorini (essendo già abbastanza sapidi, non ho aggiunto sale nella ricetta), le mandorle e due cucchiai di olio. Se il composto sarà ancora granuloso, aggiungi l'altro cucchiaio di olio. Aggiungi due cucchiai di acqua di cottura della pasta e amalgama.
Scola la pasta quando è cotta (lasciando da parte qualche cucchiaio di acqua) e saltala per meno di un minuto in padella con la crema, aggiungendo - se necessario - un pò di acqua della pasta.
RUGANTINA
Cosa ci metto?
160 g. di pasta integrale
55 g. di rucola
60 g. di pomodori secchi
35 mandorle
3 cucchiai di olio d'oliva
1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta
Info
TEMPO:
20 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegano, poco sodio, no uova, no soia, no latte, no pesce, vegetariano, no lattosio, no crostacei