Risotto autunnale con zucca e porcini

Risotto autunnale zucca e porcini Tamara Cinciripini - Perle e Ciambelle blog
cosa ci metto

Cosa ci metto?

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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 45 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 4 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Autunno
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come lo cucino Come lo cucino?

La pioggia battente di una domenica d'autunno come sottofondo, i ragazzi chiusi in camera a studiare ed io che mi diverto in cucina a preparare uno dei piatti che più amo, il risotto!

Grattugia la polpa della zucca, versala in una padella con appena un filo d'olio d'oliva e lasciala cuocere per qualche minuto insieme ad un mestolo di brodo vegetale.

Pulisci e affetta i porcini. In un tegame versa un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio, unisci i porcini, mescola, sfuma con un pò di vino bianco, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere. Spegni il fuoco e tieni da parte.

In un capiente tegame lascia sciogliere 50 g di burro, unisci il riso e mescola fino a tostarlo. Sfuma con il vino bianco, aggiungi il brodo e continua a cuocere.

A circa metà cottura, unisci la polpa della zucca e i porcini. Quando il risotto sarà cotto, spegni il fuoco, manteca con il burro e il parmigiano grattugiato e lascia riposare per un paio di minuti.

Impiatta e ultima il risotto con qualche gheriglio di noce spezzettato.

Tutte le mancinità

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Tamara Cinciripini
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Food blogger per passione, ottimista per natura, amante del buon cibo e del buon vino... Moglie e mamma di due bimbi, 37 anni con... [continua a leggere]