Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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zero spreco
curioso
poco nichel
Prepara il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
Sminuzza lo scalogno e, in una padella, farlo rosolare con dell'olio. Pulisci e taglia il cavolo, aggiungilo allo scalogno nella padella e lascia appassire per qualche minuto con un cucchiaio di brodo.
Aggiungi il riso, falllo tostare e sfuma a fiamma alta con il Lambrusco. Continua quindi la cottura aggiungendo il brodo.
A fine cottura, manteca il risotto fuori dal fuoco con il burro. Servi il risotto decorando con le noci sminuzzate e con del cavolo cappuccio crudo.
RISOTTO AL LAMBRUSCO E CAVOLO VIOLA
Cosa ci metto?
360 g. di riso Carnaroli
1 cavolo cappuccio
4-5 noci
1 scalogno
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
un bicchiere di vino Lambrusco
sale
olio extra vergine d'oliva
Info
TEMPO:
50 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
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