In una padella anti aderente versiamo il riso e successivamente l'acqua calda, aggiungiamo la curcuma e il sale. Lasciamo andare, a fuoco lento, fin quando il liquido non sarà completamente assorbito ( occorreranno circa 10 minuti ).

Nel frattempo prepariamo le verdure. Dapprima mondiamo le zucchine e tagliamole a dadini piccolissimi.
Stessa cosa per le carote. Per quanto riguarda i pomodorini li dividiamo semplicemente a metà.

Uniamo tutti i vegetali in una boule e condiamo con olio, sale e aceto di mele.
Lasciamo marinare per almeno 10 minuti.

Sgraniamo con una forchetta e un po' d'olio il riso ormai cotto e lasciamo raffreddare giusto qualche minuto.

Uniamo il riso alle verdure, correggiamo di sale e impiattiamo guarnendo con i fiocchi di latte.