Ora stendi la sfoglia: io prendo piccole porzioni di pasta dal panetto, lo stendo un po' con il matterello e poi la passo nella macchinetta per la sfoglia. La sfoglia non deve essere troppo sottile: avanza solo di due tacche della macchinetta. Disponi la sfoglia sul tagliere infarinato, passa un pennellino inumidito d'acqua e appoggia le foglie in fila; ora stendi un altro pezzo lungo uguale e dello stesso spessore e posizionalo sopra. Passa la sfoglia nella macchinetta e procedi nell'assottigliarla, ma non troppo (tacca 4).
Usa un coppapasta o bicchiere per ricavare dei cerchi intorno alla foglia, che sia centrale, poi fai dei dischi di sfoglia senza foglia per la base del raviolo.

Prendi il ripieno e mettine una porzioncina sul tondo di sfoglia semplice,inumidisci il bordo con pennello umido e sovrapponi il disco con la foglia: sigilla bene facendo fuoriuscire l'aria delicatamente.

I miei li ho cotti in acqua bollente salata per qualche minuto, poi dopo averli scolati con una ramina li ho impiattati con gocce di vellutata di carote viola e crema con zafferano! Sono perfetti con olio e burro! Semplici e deliziosi!