Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
Mostra di più
low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Il giorno prima avevo fatto il "calzone alla molfettese", una sorta di pizza rustica contenente cipolla lunga, merluzzo e olive (insomma un piatto poco leggero, ma si sa la tradizione talvolta non va mutata) mi è avanzato molto merluzzo e ho pensato di "riciclarlo" il giorno successivo in un primo piatto gustoso e fresco.
PROCEDIMENTO
Prima prepara l'impasto per i ravioli. Unisci la farina 00 con la semola e lentamente aggiungi l'acqua e l'uovo per impastare fino a quando non si crea un panetto morbido. Avvolgi il panetto di massa con la pellicola e falla riposare per almeno 30 minuti nel frigorifero.
Prepara il ripieno frullando e amalgamando ricotta, merluzzo, olio e sale.
Per il gazpacho essendo una versione leggera basterà frullare i pomodorini (se preferisci senza semi) con basilico, olio, scalogno, sale e pepe. Fai rinfrescare il gazpacho nel frigorifero per almeno 40 minuti.
Stendi la massa per la pasta sottile e crea dei cerchi, se non hai le formine, con il bicchiere. Su ogni cerchio posa un cucchiaino del ripieno di merluzzo e chiudi i ravioli a mezza luna, aiutandoti con le mani leggermente umide.
Infine dopo aver bollito e salato l'acqua versa i tuoi ravioli freschi, appena saliti a galla saranno cotti!
Versa il gazpacho nel piatto e posa i ravioli sopra, se preferisci condisci con un pò di pecorino!
Enjoy
Colleziona