Cuoci la quinoa in acqua salata per 15 minuti.

Dopo averla scolata, condiscila con olio, sale, pepe e succo di lime.

Aggiungi l'avocado tagliato a dadini e il radicchio tagliato a listarelle.

Affetta la zucca sottilmente senza togliere la buccia, disponila in una teglia su carta da forno, condiscila con rametti di timo fresco, foglie di salvia, semi di cumino e di papavero (facoltativi) e un filo di olio extravergine d'oliva e cuociola in forno a 180° per 30 minuti.

Tagliala a pezzi piccoli ed aggiungila agli altri ingredienti, mescola bene e gusta!