Lessa il farro in abbondante acqua leggermente salata, quando sara' cotto scolalo e tienilo da parte.

Cuoci il polpo in questo modo: in una pentola fai bollire due 500 ml di acqua (circa 2 bicchieri), quando l'acqua avra' raggiunto il bollore cala i polpi dai tentacoli, lasciando fuori la testa. Controlla la cottura, infilando una forchetta nel polpo (deve uscire con facilita'). A questo punto lascia raffreddare e taglialo a pezzettini.

In una ciotola unisci il polpo al farro e condisci con un'emulsione di olio, sale, succo di limone, prezzemolo tritato e aglio (se gradito), mescola il tutto e servi.