Polpettine di pollo al limone con fagiolini alla menta

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Cosa ci metto?

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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE
per quante persone
DOSI PER: 4 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media
stagione
STAGIONE: Estate
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come lo cucino Come lo cucino?

Accade tutto all’improvviso. Ti svegli un giorno, dopo aver gioito di rami di ciliegio in fiore e di prati colorati e profumati, e senti che qualcosa è cambiato. C’è un caldo che ti circonda e che ti fa aprire le finestre e respirare un’aria nuova. Arriva l’estate e tutto cambia. Via i maglioncini caldi e riprendi le magliette chiare e a mezze maniche, desideri i sandali aperti ed è piacevole rimanere fuori dal balcone anche fino a tarda sera. Ma la cosa che ti fa capire che davvero. siamo nella bella stagione è il desiderio di piatti freschi che profumano di erbe aromatiche, leggeri e veloci, che non portano via tanto tempo nella preparazione.

Ed è proprio in uno di queste giornate calde che ho inventato questo piatto. L’ho immaginato proprio così, con profumi delicati che si abbracciano e sprizzano  freschezza: il limone, la menta e il prezzemolo. La tenerezza di un petto di pollo reso ancora più morbido da poco pane messo in ammollo in acqua tiepida.

Tenere polpettine da cuocere al vapore per mantenere la loro delicatezza, da gustare come piatto unico accompagnate da un fresco contorno di fagiolini alla menta.

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PROCEDIMENTO

Lava i fagiolini,  spuntali e lessali in acqua bollente salata.

Nel frattempo metti in ammollo il pane in acqua tiepida.

Trita l’aglio e il prezzemolo.

In una ciotola mescola il petto di pollo tritato, il trito di aglio e prezzemolo, il formaggio, la ricotta,  il pane ammollato e strizzato, l’uovo e la buccia grattugiata del limone.

Aggiusta di sale.

Forma delle polpette della dimensione di una noce, bagnando le mani se l’impasto dovesse risultare un po’ appiccicoso.

Cuoci le polpette a vapore, utilizzando l’apposito cestello immerso in una pentola alta con acqua bollente, per circa 20/30 minuti.

Condisci i fagiolini lessi con aglio, menta, un po’ di limone spremuto e olio 7 Giorni DOP De Carlo.

Servi  4-5 polpettine di pollo con il contorno di fagiolini e guarnisci con qualche fogliolina di menta fresca.

Curiosità / tips

Questo piatto può essere gustato anche freddo, nei vostri picnic o da servire ad un buffet estivo. 

Tutte le mancinità

no crostacei no guscio no pesce no soia pochi zuccheri no lattosio
no crostacei, no guscio, no pesce, no soia, pochi zuccheri, no lattosio

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Anna Gentile
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Pugliese, laureata in Lingua e letteratura inglese, cresciuta a suon di mestoli e cose buone in cucina, da una famiglia bongustaia e poco propensa... [continua a leggere]