Accade tutto all’improvviso. Ti svegli un giorno, dopo aver gioito di rami di ciliegio in fiore e di prati colorati e profumati, e senti che qualcosa è cambiato. C’è un caldo che ti circonda e che ti fa aprire le finestre e respirare un’aria nuova. Arriva l’estate e tutto cambia. Via i maglioncini caldi e riprendi le magliette chiare e a mezze maniche, desideri i sandali aperti ed è piacevole rimanere fuori dal balcone anche fino a tarda sera. Ma la cosa che ti fa capire che davvero. siamo nella bella stagione è il desiderio di piatti freschi che profumano di erbe aromatiche, leggeri e veloci, che non portano via tanto tempo nella preparazione.

Ed è proprio in uno di queste giornate calde che ho inventato questo piatto. L’ho immaginato proprio così, con profumi delicati che si abbracciano e sprizzano  freschezza: il limone, la menta e il prezzemolo. La tenerezza di un petto di pollo reso ancora più morbido da poco pane messo in ammollo in acqua tiepida.

Tenere polpettine da cuocere al vapore per mantenere la loro delicatezza, da gustare come piatto unico accompagnate da un fresco contorno di fagiolini alla menta.