Lessa la patata in un pentolino con acqua e sale. Lava e spunta le zucchine, dopo tagliale a julienne non troppo piccole.

Riduci la patata in purea e raccoglila in una ciotola insieme alle zucchine, alla ricotta setacciata, al sale al pepe, all'uovo e al formaggio. 

Amalgama ed ottieni un composto omogeo e liscio. 

Solo se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato e mescola ancora.

Forma le polpette della dimensione che preferisci e passale ancora nel pangrattato .

Sistema un foglio di carta da forno in una pirofila, adagia le polpette ed inforna in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Note:
Le polpette sono perfette da far mangiare anche ai bambini sempre un po' restii quando sanno di avere nel piatto delle verdure o ortaggi.