Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
Mostra di più
low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Polentina di miglio Risciacqua accuratamente il miglio sotto l\'acqua corrente e lascialo tostare per qualche minuto in una pentola antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale.
Lascia raffreddare qualche istante, poi aggiungi l\'acqua, qualche pezzetto di zucca tagliata molto finemente, copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma media per circa 15 minuti dal bollore. Regola di sale e lascia intiepidire, poi incorpora qualche fogliolina tenera di cima di rapa tagliata molto finemente e conserva da parte.
Purea di castagne In un pentolino, setaccia con cura la farina di castagne nell'acqua e, mescolando continuamente, fai addensare la purea a fiamma bassa per qualche minuto, avendo cura che rimanga ben morbida. Regola di sale e, una volta pronta, conservala in una terrina con la pellicola a contatto fino al momento dell'utilizzo.
Hummus di ceci Frulla insieme i ceci cotti con l'olio, il tahin, il succo di limone e un pizzico di sale, aggiungendo poca acqua se necessario, fino ad ottenere una crema corposa, non troppo fine.
Vellutata di zucca Hokkaido
Riduci la cipolla a rondelle fini e falla appassire con un pizzico di sale in un filo di olio, aggiungendo la poca acqua necessaria. Quando risulterà ben cotta, aggiungi la zucca a tocchetti piccoli e copri con il brodo vegetale. Lascia sobbollire fino a quando la zucca sarà ben tenera, poi regola di sale. Lascia intiepidire appena e frulla le verdure con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e profumata.
Impiatta la polentina di miglio assieme alle creme. Utilizza la purea di castagne in piccola quantità, in modo che conferisca al piatto un delicato aroma di castagna senza risultare troppo stucchevole.
Colleziona
