Preriscalda il forno a 180°, modalità statico.

Lavora lo zucchero di canna con le uova fino ad ottenre un composto spumoso. 

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Inserisci a filo l'olio alternandolo alla farina di riso, di seguito aggiungi anche la scorza del limone grattugiata ed il lievito setacciato.

Olea ed infarina uno stampo da plumcake e versa all'interno il composto.

Lava e sbuccia la mela e tagliala a fette sottili. Inseriscile in modo perpendicolare nel composto e inforna in forno già caldo per circa 20/30 minuti (regolati in base al tuo forno).

Non appena freddo, spolvera con zucchero a velo integrale, taglia a fette e gusta.