Pesche dolci vegan

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per l’impasto:

  • 125 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • 30 g di acqua di acqua faba
  • 20 g di olio semi di girasole
  • buccia di mezzo limone
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale

Per farcire:
100 g di crema bianca o crema al cioccolato

Per la crema bianca:

  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 bicchiere di bevanda vegetale
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
Per la crema al cioccolato:
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 bicchiere di bevanda vegetale
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 50 g di cioccolato fondente

Per la bagna:

  • 30 g di succo di barbabietola
  • 25 g di acqua
  • 25 g di zucchero
  • 20 g di vin marsala

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 GIORNI 3 ORE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Sfida

come lo cucino Come lo cucino?

Per l'impasto, in una ciotola setaccia la farina, aggiungi gli ingredienti secchi, amalgama con quelli liquidi. Impasta fino a che non si crea una palla liscia ed elastica. Lascia riposare l'impasto per un'oretta in frigo. Nel frattempo prepara la crema bianca o al cioccolato. Metti in un pentolino la farina miscelata con lo zucchero, aggiungi l'olio e amalgama bene. Metti il pentolino sul fuoco, mescola velocemente evitando di bruciare tutto e versa la bevanda. Continua a girare, fino alla densità desiderata. Per la crema al cioccolato, amalgama il cacao sciogliendo i grumi che si possono formare e appena la bevanda si riscalda, aggiungi il cioccolato. Pronta la crem, lasciala da parte a raffreddarsi. Prepara la bagna, scaldando in un pentolino l'acqua con lo zucchero tanto da farlo sciogliere. Togli il pentolino dal fuoco ed aggiungi il succo di barbabietola (da estrattore o centrifugato o comprato) ed il vin marsala (se preferisci puoi usare anche l'acqua alle rose o l'alkermes)  e lasciala raffreddare. Prendi l'impasto dal frigo, lavoraro un pochino e fai delle palline di 25 g ciascuno, schiacciale leggermente e sistemale su una teglia ricoperta da carta forno. Inforna a forno preriscaldato a 180° C per 10/15 minuti o fino a doratura (ogni forno è diverso). Una volta pronte e leggermente raffreddate per poterle lavorare, con un coltellino affilato scava, senza rompere, un incavo in ogni pallina, farcisci con la crema desiderata (sii generoso!) ed unisci due a due le mezze pesche, passale nella bagna e poi nello zucchero.

Note:
Se per la bagna vuoi utilizzare l'alkermes, verifica prima che non ci siano coloranti tipo E120, cocciniglia.  Le dosi saranno 25 g di acqua, 25 g di zucchero e 50 g di alkermes. Ti basterà scaldare in un pentolino gli ingredienti, fino allo scioglimento dello zucchero.

Tutte le mancinità

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vegano, no uova, no pesce, no lattosio, vegetariano, poco sodio, no crostacei, no latte

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Angela Carreras

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Mi presento, sono una cuoca vegana contadina, innamorata del proprio orto e delle piantine spontanee. Sono vegana da 4 anni, passaggio naturale dopo 20 anni... [continua a leggere]