Parmigiana di tofu e melanzana

cosa ci metto

Cosa ci metto?

1 melanzana lunga
1 melanzana tonda
300 g. di tofu
100 g. di pomodori canditi
50 g. di olive
2 acciughe sott'olio
20 g. di capperi
semi di girasole tostati
origano
succo di 1/2 limone 
salsa di soia

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 45 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Taglia la melanzana lunga a fette longitudinali e grigliale (anche su di una padella antiaderente). 

Taglia a cubetti la melanzana tonda, sala e aggiungi origano e un filo di olio extravergine. Cucina in forno su una teglia rivestita con carta da forno a 160 °C per 10 minuti circa.

Unisci in un mixer tofu, succo di limone, olive, acciughe, capperi, salsa di soia e pomodorini.
Emulsiona e unisci i cubetti di melanzana.

Alterna alle fette di melanzane grigliate il composto di tofu e ultima con i semi di girasole tostati.

Tutte le mancinità

pochi zuccheri no uova no latte no glutine no crostacei no lattosio
pochi zuccheri, no uova, no latte, no glutine, no crostacei, no lattosio

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