Comincia amalgamando la farina 0 alla farina di canapa. Stempera il lievito di birra in 50 ml. di acqua tiepida (presa dal totale) e amalgama unendo lo zucchero di canna.
Versa il liquido nel mix di farine e impasta delicatamente aiutandoti con una forchetta. Unisci l'acqua e lavora energicamente – sempre e solo con la forchetta o un cucchiaio di legno - aggiungi i semi di lino e i semi di canapa e continua a lavorare. Quando il composto sarà omogeneo, unisci anche il sale e impasta per qualche minuto ancora.
Non temere se l'impasto sarà molto liquido, questo è un pane ad alta idratazione ed è buono per questo.
Cospargi di farina l'impasto e lascia riposare per due ore in un luogo a riparo da correnti.
Riscalda il forno a 220°, ricopri la placca del forno con la carta, spolvera di farina e versiaci sopra il composto, ancora abbastanza morbido, che nel frattempo sarà quasi raddoppiato di volume. Con l'aiuto di una spatola forma due filoncini, aggiungi dell'altra farina e inforna a 210° per 40 minuti. Non lasciarti ingannare dal colore scuro del pane, ci mette un po' per cuocere.
Sforna il pane e cerca di resistere alla tentazione di assaggiarne ogni angolo!
Curiosità
Il pane con farina di semi di canapa e semi di lino è ottimo per accompagnare piatti di verdure, legumi o per dare un tocco gustoso alle merende o pranzi fuori porta.
La farina di semi di canapa è un ottimo antiossidante, infatti è un alimento ricco di omega 3 e omega 6, acidi grassi importanti per il nostro organismo.
I semi di lino dovrebbero essere molto più presenti nella dieta di ognuno perché sono una miniera di omega 3, omega 6, magnesio e vitamina E.