Cucina Mancina - Pan de mej o pan meini

Pan de mej o pan meini

COLLEZIONA

Cosa ci metto?

Ingredienti:
- 150 g di farina di grano saraceno
- 150 g di farina di mais fioretto o 75 g di farina di mais fioretto e 75 g di farina di mais
- 50 g di amido di riso o mais (per averli più croccanti anche 65/70)
- cremortartaro o lievito a piacere
- 150 g di burro vegetale a scelta (soia, mandorla, etc.)
- 150 g di dolcificante a scelta (zucchero Mascovado, stevia,...non usare malto o similari altrimenti caramellano)
- 30 g di latte vegetale a scelta (soia, avena, mandorla)
- i fiori freschi o secchi di quattro ombrelle di sambuco (Sambucus nigra)
- vaniglia o cannella a piacere
- zucchero a velo

Info

DIFFICOLTÀ: Facile

Come lo cucino?

Miscela le farine con il cremortartaro/lievito, l'amido, il dolcificante e i fiori.

Unisci il burro sciolto (non troppo caldo) e il latte vegetale. Mescola fino a ottenere un impasto compatto.

Forma delle palline con le mani e poi appiattiscile su una teglia rivestita di carta forno, o altrimenti se preferisci, stendi l'impasto con il mattarello e ricava dei cerchi che andranno poi sulla teglia rivestita di carta da forno.

Inforna a 180° per 5 minuti avendo cura di aver distanziato bene un pan meino dall'altro poiché si gonfiano e si allargano.

Servi preferibilmente caldi cosparsi di zucchero a velo ed accompagnati da panna vegetale montata o una composta di bacche di sambuco.