Lessa le cime dei broccoli in acqua salata per circa 20 minuti; scolale lasciando l'acqua di cottura delle verdure nella pentola e versaci, a nuovo bollore, i cereali, facendo cuocere per circa 12 minuti.
A parte, intanto, fai soffriggere l'aglio intero con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e tutte le spezie, in maniera tale che sprigionino il loro sapore nella padella; aggiungi quindi i broccoli, sala leggermente e fai insaporire per qualche minuto, aggiungendo qualche tazzina dell'acqua di cottura dei broccoli e cereali.
In una ciotola, a parte, lascia raffreddare i cereali e unisci i broccoli soffritti e del tutto freddi. Mescola per bene e lascia in frigo per almeno un'ora a riposare.
Prima di portare in tavola mescola bene. Servi a temperatura ambiente.
Curiosità
I broccoli sono un "must" dell'inverno, da consumare come contorno o come ottimo ingrediente per un primo piatto. In questo caso, con i cereali e le spezie, risulteranno gustosi e leggeri.
Se non hai i cereali, puoi benissimo sostituirli con il riso integrale, oppure l'orzo o il farro.
Questa ricetta è 100% riciclabile. Come? Disponi tutto in un contenitore ermetico e mangialo ovunque: a lavoro, a casa, da amici, durante una passeggiata domenicale.