Minestra di cavolo nero con fave e patate #narrativa

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per 4-6 persone:

250 g. di fave secche decorticate
un mazzo di cavolo nero (circa 400 g.)
2 o 3 patate
un pizzico di semi di finocchio
un bicchiere di vino rosso
olio extra vergine di oliva
aglio q.b.
sale
pepe

 

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 30 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Metti le fave a bagno per una notte in acqua e sale. Il giorno dopo, sciaquale bene e cuocile nella pentola a pressione, con tre quarti di litro di acqua leggermente salata, per 20 minuti dal sibilo. Le fave dovranno essere ben cotte. Lavorale quindi con una frusta fino ad ottenere una crema fluida.

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e aggiungile alla crema di fave. Lascia cuocere per 15 minuti.

Monda il cavolo nero eliminando la costola centrale e spezzettalo; sciacqualo quindi in acqua fresca.

Fai dorare l'aglio tritato in una padella con l'olio; aggiungi il cavolo nero. Copri la padella e porta a cottura, aggiungendo poca acqua e solo se necessario. Appena il cavolo è cotto al dente, aggiungi il vino rosso e il sale, mescola, lascia sfumare e versalo quindi nella crema di fave assieme alle patate.

Servi questa squisita minestra di cucina povera, condita con olio extra vergine di oliva e pepe appena macinato. 

 

Tutte le mancinità

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Antonella Michelotti
foodblogger

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Sono fatta di esperienza e buonsenso, voglia di vivere e tenacia, il buon cibo è la mia professione. Ho cucinato non solo per persone... [continua a leggere]